Chichibu : Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017 von Chichibu

Verkostung

Farbe

Dieser Whisky zeigt einen intensiven Goldgelbton.

Nase

Die Nase ist reich und füllig. Zunächst setzt sich ein öliger, fetter und erdiger Torf durch, begleitet von salzigen und jodigen Noten, die an Meeresgischt erinnern. Mit Luftkontakt treten Schokolade, Gewürze (Muskatnuss, Gewürznelke) und medizinale Noten (Kampfer, Gummi arabicum) hervor und verstärken den Eindruck von Kraft noch.

Gaumen

Der Auftakt ist lebhaft und gehaltvoll, zunächst zitrisch. Kompakte Torfblöcke breiten sich anschließend über den gesamten Gaumen aus. Dieser Torf wird ländlicher, mit Anklängen von Löwenzahn, und lädt sich mit Mineralität auf. Cremige, likörartige und fruchtige Aromen übernehmen, mit Akazienhonig und Ananas. Der sanfte, dichte Abgang entfaltet animalische Noten (Speck, geräuchertes Fett), empyreumatische Noten (Ruß, Lava), wurzelige Noten (Ingwer, Rettich) sowie Schokoladennoten. Der Torf gewinnt dabei an Geschmeidigkeit und Genussfreude. Retronasal zeigt sich der Whisky vanillig und tief malzig (Porridge).

Pairing und Genussmomente

Dieser Single-Cask-Whisky wird mit 63,9 % abgefüllt und pur genossen. Die Nase profitiert davon, wenn man ihm Zeit zum Atmen lässt, wodurch Schokolade, Gewürze und medizinale Noten zum Vorschein kommen.

Mixologie

Mit seiner natürlichen Stärke und seinem kraftvollen Charakter wird dieser außergewöhnliche Whisky ohne Beiwerk getrunken, um seine ganze Komplexität zu bewahren.

Weitere Merkmale

Dieser Whisky ist stark getorft. Er wird aus Gerste der Sorte Concerto hergestellt und reifte acht Jahre in einem Bourbonfass der Erstbefüllung (Jahrgang 2017). Er wird im Etui in einer 0,7-l-Flasche präsentiert.

Ein stark getorfter japanischer Whisky, reich und tiefgründig

Chichibu, eine Destillerie für handwerklich hergestellten japanischen Whisky in Saitama

Die von Ichiro Akuto gegründete Destillerie Chichibu nahm 2008 die Produktion auf. Sie befindet sich in Chichibu in der Präfektur Saitama auf der Insel Honshū und gehört zu Venture Whisky, einem von Ichiro Akuto gegründeten und geleiteten Unternehmen. Er stammt aus einer Familie von Sake-Produzenten, deren Tätigkeit bis ins Jahr 1625 zurückreicht. Alles wird vor Ort produziert, mit dem Ziel, einen zu 100 % japanischen Whisky zu schaffen: Einige Cuvées werden bald Gerste, Torf und Eiche aus Japan verwenden. Die Gärung erfolgt in Bottichen aus Mizunara, der japanischen Eiche, die Destillation in kleinen Brennblasen. Eine zweite Destillerie, Chichibu II, ist mit direkt befeuerten Brennblasen ausgestattet, die Reichhaltigkeit, Struktur und Tiefe verleihen sollen.

Chichibu 8 Years Old 2017, Fass Nr. 8253: ein getorfter Malt Whisky aus einem Bourbonfass der Erstbefüllung

Dieser Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017 ist ein Whisky aus einem einzelnen Fass, dem Fass Nr. 8253. Er wurde 2017 aus stark getorfter Concerto-Gerste destilliert und anschließend acht Jahre in einem Bourbonfass der Erstbefüllung gereift. Das Holz verlieh dem Destillat Vanille und eine Rundheit, die den Rauch begleiten.

Der Whisky wird mit seiner natürlichen Stärke von 63,9 % abgefüllt.

Sein Stil wird von einem allgegenwärtigen Torf geprägt, der an Laphroaig erinnert. Seine exotischen, schokoladigen, honigartigen, vanilligen und würzigen Noten rücken ihn in die Nähe der besten Single Malts von Islay.