Roberto Voerzio : Fossati 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Fossati 2015 von Roberto Voerzio

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen, brillanten Rubinrotton.

Nase

Die Nase offenbart eine grosse aromatische Komplexität mit Noten von Schwarzkirschen, roten Pflaumen und Blutorange. Aromen von Menthol, Lakritz und getrockneten Blüten verbinden sich mit tertiären Nuancen, die an Leder, Erde und milde Gewürze erinnern. Mineralische Anklänge von zerstoßenem Schiefer runden dieses raffinierte Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt dieser Wein durch seine bemerkenswerte Konzentration und sein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz. Die Tannine sind fein und raffiniert und umhüllen den Gaumen mit einer seidigen Textur. Die Struktur ist imposant, jedoch nie schwer, getragen von belebender Frische und intensiven Aromen roter und schwarzer Früchte. Der Abgang ist aussergewöhnlich lang und ausdrucksstark und hinterlässt einen Eindruck von Tiefe und Komplexität.

Weinpairing

Dieser Barolo 2015 passt hervorragend zur traditionellen piemontesischen Küche, insbesondere zu Wildgerichten sowie Zubereitungen mit Pilzen und Trüffel. Er begleitet perfekt geschmorte Fleischgerichte wie Rind oder Wildbret sowie gereifte Hartkäse. Ein Steinpilzrisotto oder Trüffelpasta sind ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen.

Servieren und Lagerung

Dieser Barolo 2015 kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit der Zeit an Komplexität. Es empfiehlt sich, ihn einige Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit er sich vollständig öffnen kann. Idealerweise zwischen 16 und 18 °C servieren. Unter optimalen Kellerbedingungen kann dieser Wein etwa bis 2045 gelagert werden.

Ein ikonischer Barolo aus dem Piemont, sonnig und konzentriert

Das Weingut

Gegründet 1986 von Roberto Voerzio, hat sich dieses Familienweingut im Piemont als legendäre Referenz der Appellation Barolo etabliert. Roberto Voerzio, 1952 in La Morra geboren, begann mit nur zwei Hektar, bevor er geduldig ein aussergewöhnliches Weinbau-Erbe von 35 Hektar aufbaute, davon 25 Hektar in Eigentum. Heute unterstützt von seinem Sohn Davide Voerzio, setzt er eine radikale Philosophie fort, die auf extrem niedrigen Erträgen und naturnahem Weinbau beruht. Dieses italienische Weingut besitzt Parzellen in den prestigeträchtigsten Crus von La Morra, darunter Brunate, Cerequio und Rocche dell'Annunziata. Roberto Voerzio ist international für seinen kompromisslosen Qualitätsanspruch bekannt und erzeugt Weine von bemerkenswerter Konzentration und Eleganz.

Der Weinberg

Dieser Barolo wird aus Reben hergestellt, die ausschliesslich in La Morra und der unmittelbaren Umgebung liegen, einem der ältesten und renommiertesten Dörfer der Region Piemont. Die Parzellen profitieren von unterschiedlichen Expositionen und Böden aus Kalkstein, Ton und Basalt, in Höhenlagen zwischen 300 und 350 Metern. Der Weinberg zeichnet sich durch eine aussergewöhnlich hohe Pflanzdichte aus, die 8'000 bis 10'000 Rebstöcke pro Hektar erreicht, also mehr als das Doppelte des regionalen Durchschnitts. Die Reben, von denen einige hundertjährig sind, werden nach den Prinzipien der naturnahen Landwirtschaft bewirtschaftet, ohne chemische Düngemittel und ohne Herbizide.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 im Barolo war geprägt von einem schneereichen Winter und einem regenreichen Frühling, die wichtige Wasserreserven in den Böden anlegten. Die Blüte setzte Mitte Mai ein, rund zehn Tage früher als üblich. Der Sommer erwies sich als besonders heiss, insbesondere im Juli, der zu den heissesten jemals verzeichneten zählte. Diese hohen Temperaturen begünstigten die Konzentration der Zucker und das Voranschreiten der Reife. Glücklicherweise ermöglichten die im Frühling angesammelten Wasserreserven den Reben, ihre Vitalität ohne Trockenstress zu bewahren. Der trockene und sonnige Herbst bot ideale Bedingungen, um die Reife abzuschliessen. Hagelgewitter Anfang August verursachten jedoch локale Verluste auf einigen Parzellen. Die Lese fand zwischen Ende September und Anfang Oktober statt und brachte Trauben von aussergewöhnlicher Gesundheit und Konzentration hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Barolo 2015 werden von Hand gelesen, mit einer strengen Selektion, wobei jeder Rebstock einzeln begutachtet wird. Nach vollständigem Abbeeren erfolgt die Gärung spontan dank indigener Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 28 und 30 °C. Die Maischestandzeit dauert je nach Parzelle zwischen 15 und 30 Tagen. Die malolaktische Gärung findet natürlich im Edelstahltank statt, ohne Inokulation. Anschliessend wird der Wein zwei Jahre in Barriques aus französischer Eiche und in Fässern von 450 bis 500 Litern ausgebaut, mit weniger als 30 % neuem Holz, um den Ausdruck der Frucht zu bewahren. Nach dem Holzausbau ruht der Wein sechs bis acht Monate im Edelstahltank vor der Abfüllung, die ohne Filtration und ohne Schönung erfolgt. Eine zusätzliche Reifezeit von sechs bis acht Monaten in der Flasche geht der Vermarktung voraus.

Rebsorte

100 % Nebbiolo