Quinta do Noval : 40 Year Old Tawny

Charakteristika und Verkostungstipps zum 40 Year Old Tawny von Quinta do Noval

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen, gereiften Bernsteinbraunton, der vom langen Fassausbau zeugt. Sie bleibt klar und brillant.

Nase
Die Nase erinnert zunächst an Mandeln und Nüsse. Anschließend öffnet sie sich mit Trockenfrüchten (Feigen, Datteln, Rosinen), karamellisierten Noten und Anklängen von gerösteten Mandeln. Nuancen von kandierten Zitrusfrüchten, Orangen- oder Mandarinenschale, Leder, Tabak und milden Gewürzen runden das Bukett ab. Manche Verkoster nehmen auch einen leichten Rancio-Charakter wahr. Das Bukett verändert sich mit zunehmender Belüftung.

Gaumen
Der Gaumen ist samtig und reichhaltig, mit einer aromatischen Kraft, die durch die Eleganz der Reifung gezügelt wird. Man findet Trockenfrüchte, Honig, Butterkaramell und eine Spur Gewürze wieder. Säure und Alkohol balancieren die natürliche Süße des Weins aus. Der Abgang ist lang und anhaltend.

Weinpairing

Dieser Tawny Port wird traditionell am Ende der Mahlzeit genossen. Er passt gern zu Desserts auf Basis von Trockenfrüchten, Nüssen, Mandeln oder Karamell sowie zu dunkler Schokolade mit Nusssplittern. Er harmoniert auch mit Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton und mit Foie gras, begleitet von Trockenfrüchten. Er lässt sich ebenso pur als Meditationswein genießen.

Service und Lagerung

Der 40 Year Old Tawny NM von Quinta do Noval wird leicht gekühlt serviert. Er ist filtriert und muss daher nicht dekantiert werden. Er ist ab der Abfüllung trinkreif.

Ein Tawny Port von Quinta do Noval im Douro mit Noten von Trockenfrüchten, Nüssen und Karamell

Das Weingut

Quinta do Noval ist ein Portweinhaus nahe Pinhão, im Herzen der Weinbauregion Duriense im Douro-Tal. Der Name des Guts taucht bereits 1715 in den Grundbüchern auf; 1894 erwirbt António José da Silva das Anwesen und bepflanzt den Weinberg nach der Reblauskrise neu. Seit 1993 gehört es zur Gruppe AXA Millésimes und wird von Christian Seely, Geschäftsführer, geleitet. Sein Weinberg ist mit der Klasse A eingestuft. Das Haus gilt als Pionier der Tawny mit Altersangabe.

Der Weinberg

Der Weinberg von Quinta do Noval, Grundlage der Portweine des Hauses, erstreckt sich über steile Hänge des Douro-Tals. Diese portugiesischen Weinberge werden in Terrassen bewirtschaftet.

Die Assemblage

Dieser Vintage Portwein ist eine Assemblage alter Weine verschiedener Jahrgänge mit einem Durchschnittsalter von vierzig Jahren. Einige Partien können jünger, andere älter sein. Die Assemblage zielt darauf ab, von einer Abfüllung zur nächsten ein gleichbleibendes Profil zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Beim 40 Year Old Tawny wird die Gärung, wie bei jedem Portwein, durch die Zugabe von Alkohol unterbrochen. Anschließend reift der Wein lange oxidativ in großen Holzfässern, den sogenannten Cascos. Dieser Ausbau verleiht ihm Konzentration, aromatische Komplexität und einen bernsteinfarbenen Ton. Der Wein wird vor der Abfüllung filtriert.

Rebsorten

Port-Blend