Produttori del Barbaresco : Ovello Riserva 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ovello Riserva 2019 von Produttori del Barbaresco

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes und ausdrucksstarkes Bouquet mit Aromen von dunklen roten Früchten, feuchtem Waldboden, Veilchen und neuem Leder.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist intensiv, majestätisch weich und fliessend. Der Gaumen zeigt einen beachtlichen Reichtum mit Aromen von reifer Himbeere, schwarzer Sauerkirsche und Lakritze, getragen von festen, feinkörnigen Tanninen, die das Rückgrat des Weins bilden. Die frische, belebende Säure hält trotz der Fruchtkonzentration und der eindrucksvollen Tannine die Balance. Der Abgang ist energisch und leicht würzig, mit einer feinen Salinität sowie einer saftigen, fein texturierten Länge.

Weinpairing

Dieser Barbaresco Riserva passt bemerkenswert gut zu rotem Fleisch und Wild wie geschmortem Rind, Lamm, Wildschwein oder Hirsch. Er begleitet auch hervorragend traditionelle Gerichte aus dem Piemont wie Risotto mit weissem Trüffel, Agnolotti oder Fonduta. Gereifte Käse wie Parmigiano Reggiano, Pecorino Vecchio oder Gorgonzola sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Barbaresco Riserva Ovello 2019 profitiert von einer Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18°C in grossen, bauchigen Stielgläsern. Dieser Wein besitzt ein Reifepotenzial von rund 20 bis 25 Jahren ab dem Jahrgang.

Ein Barbaresco Riserva aus dem Piemont, der der Ausdruckskraft des Terroirs Ovello treu bleibt

Das Weingut

Gegründet 1958 von Don Fiorino Marengo und neunzehn Winzerfamilien, gehört die Produttori del Barbaresco zu den renommiertesten Weinkooperativen der Welt. Heute wird sie von Aldo Vacca als Generaldirektor (seit 1991) geleitet und vereint mehr als fünfzig Winzerfamilien, die 120 Hektar Rebfläche bewirtschaften, ausschliesslich mit Nebbiolo bepflanzt. Von Beginn an zeichnete sich die Kooperative durch drei revolutionäre Entscheidungen aus: ausschliesslich Barbaresco zu produzieren, von allen Mitgliedern die Lieferung von 100 % ihrer Nebbiolo-Trauben zu verlangen und Qualität statt Quantität zu belohnen. Diese Philosophie kollektiver Exzellenz hat Barbaresco zu einem Referenzziel für Liebhaber grosser italienischer Weine gemacht.

Der Weinberg

Der Weinberg Ovello liegt am nördlichen Rand des Dorfes Barbaresco in höherer Lage zwischen 250 und 320 Metern über Meer. Er erstreckt sich über 20,30 Hektar und fällt steil zum Fluss Tanaro ab. Das entscheidende Unterscheidungsmerkmal von Ovello liegt in seiner Zusammensetzung aus kalkhaltigen, tonreichen Böden, im Gegensatz zu mehreren anderen Weinbergen in Barbaresco mit höherem Kalkanteil. Dieser grössere Tonanteil, kombiniert mit einem etwas kühleren Mikroklima aufgrund der Höhenlage und der Südwest- und Südostexpositionen, verleiht dem Wein seine besonderen Eigenschaften. Der Weinberg profitiert von einer grosszügigen Nachmittagssonne sowie von kühlen Brisen, die vom Fluss Tanaro heraufziehen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 im Piemont erwies sich als klassisch und von hoher Qualität. Nach einem langen Winter bis in den Februar, gefolgt von einem regenreichen Frühling, schufen die hohen Temperaturen im Juni in Kombination mit den Wasserreserven im Boden ideale Bedingungen für das Wachstum. Auf eine Hitzewelle von Ende Juni bis Anfang Juli folgten moderatere Temperaturen im Wechsel mit Niederschlägen. Der September brachte nahezu perfekte Bedingungen für die Reife des Nebbiolo, mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die entscheidend für die Aromenausprägung und den Erhalt der Säure sind. Die Lese begann spät am 8. Oktober und endete am 18. Oktober, sodass die Trauben eine optimale aromatische Reife erreichen konnten. Der Jahrgang weist hohe Zuckergehalte, ein gutes polyphenolisches Profil sowie eine hohe Anthocyan-Anreicherung auf und sorgt damit für Weine mit ausgezeichneter Farbe, guter Struktur und bemerkenswertem Reifepotenzial.

Vinifikation und Ausbau

Der Barbaresco Riserva Ovello 2019 wurde nach den traditionellen Praktiken der Produttori del Barbaresco vinifiziert. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei 30°C, mit 28 Tagen Maischekontakt, was eine vollständige Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen ermöglichte. Die malolaktische Gärung wurde vor dem Ausbau abgeschlossen. Anschliessend reifte der Wein mindestens 30 Monate in Eichenfässern von 25 bis 50 Hektolitern. Der Einsatz grosser Fässer statt neuer Barriques spiegelt die traditionelle Philosophie der Kooperative wider, die die Reinheit des Terroirausdrucks bewahren will, ohne eine neue Holznote aufzudrängen.

Rebsorte

100 % Nebbiolo