Paul Jaboulet-Aîné : Reynard 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cornas "Reynard" 2023 von Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt eine schöne, tiefrote Farbe mit violetten Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Noten von vollreifen schwarzen Früchten, Veilchen und Gewürzen, subtil ergänzt durch eine mineralische Struktur, die an Graphit und zerstoßenen Stein erinnert.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein weit und konzentriert mit einer fleischigen Textur, die von feinen Tanninen getragen wird. Er offenbart ein schönes Gleichgewicht zwischen fruchtiger Fülle und großer Frische und mündet in einem langen, mineralischen Abgang, der die ganze Typizität seines granitischen Terroirs zum Ausdruck bringt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem Rotfleisch, einem Rindergulasch oder einem üppigen Cassoulet. Er wird ebenso Gerichte mit Umami-Aromen wie geschmorte iberische Schweinebäckchen sowie in Maßen genossene cremige, gereifte Käsesorten veredeln.

Service und Lagerung

Mit seiner soliden tanninischen Struktur ist dieser Jahrgang 2023 für eine lange Kellerlagerung geschaffen, die es seinen Aromen ermöglicht, sich im Laufe der Jahre weiter zu verfeinern.

Ein Cornas-Wein, der Kraft und mineralische Frische vereint

Das Weingut

Das 1834 von Antoine Jaboulet gegründete Haus Paul Jaboulet-Aîné ist eine emblematische Institution des Rhône-Tals. Das über zahlreiche Hektar erstreckte historische Weingut hat seit der Übernahme durch die Familie Frey im Jahr 2006 eine wahre Renaissance erlebt. Unter der Leitung von Caroline Frey wurde der gesamte Weinberg auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Das Weingut zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für den Erhalt der Terroirs und die Erzeugung von Cuvées aus, die die Reinheit ihrer Umgebung widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Cuvée "Reynard" stammt aus einer vertraulichen Parzelle in der Appellation Cornas. Diese Mitte des vergangenen Jahrhunderts gepflanzten alten Reben gedeihen an steilen, in Terrassen angelegten Hängen, die von Trockenmauern gestützt werden. Dieses außergewöhnliche, nach Süd-Südost ausgerichtete Terroir profitiert von einer optimalen Sonneneinstrahlung und ist zugleich vor Winden geschützt. Die Böden bestehen hauptsächlich aus stark verwittertem granitischem Muttergestein. Aufgrund der starken Hanglage erfordert dieser Weinberg eine akribische Handarbeit, eine wahrhaft heroische Weinbaukunst, die eine größtmögliche Sorgfalt im Umgang mit den Rebstöcken gewährleistet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch bedeutende klimatische Kontraste aus. Nach einem trockenen Saisonbeginn ermöglichten rettende Niederschläge Mitte Mai, Trockenstress vor der Blüte zu vermeiden. Der Sommer war von großer Hitze und Gewittern geprägt, aus denen die Reben dank einer schönen Vitalität des Laubs Nutzen ziehen konnten. Die Weinlese erforderte eine sorgfältige Auslese, um die Beeren bei optimaler Reife zu ernten.

Vinifikation und Ausbau

Die für diesen Cornas "Reynard" 2023 bestimmten Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und anschließend einer strengen doppelten Sortierung unterzogen. Die Lese wird vollständig entrappt. Die Gärung geht mit einer dreiwöchigen Mazeration und täglichen Überpumpungen einher. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten, verteilt auf französische Eichenfässer und Halbstückfässer (Demi-Muids), um die tanninische Struktur weiter zu verfeinern.

Rebsorte

Syrah (100 %).