Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Cassines 2020 Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt eine strahlende, zarte goldene Farbe.

Nase

Die Nase offenbart ein reichhaltiges und komplexes Bouquet, das von floralen Aromen nach Veilchen und weißen Blüten dominiert wird, begleitet von Noten exotischer Früchte wie Litschi und Ananas. Nach dem Belüften bereichern Nuancen von Honig, Trockenfrüchten und Mandel die aromatische Palette.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich frisch und mineralisch – die Signatur des granithaltigen Terroirs von Condrieu. Die Textur entwickelt sich anschließend zu einer fülligen und samtigen Rundheit, ohne dabei ihre elegante Lebendigkeit zu verlieren. Der Gaumen bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Fülle und Frische, mit Aromen von weißem Pfirsich und Aprikose. Das Finale erweist sich als lang und anhaltend, geprägt von Noten kandierter Zitrone und Honig.

Weinpairing

Dieser trockene Weißwein passt ideal zu einem thailändischen Curry, Sushi, Frühlingsrollen oder einem Langustinensalat mit grünen Äpfeln. Er harmoniert außerdem hervorragend mit warm gebratener Foie gras mit Mango, delikaten Meeresfrüchten wie Hummer, Seezunge Meunière, Forelle mit Mandeln oder auch Weichkäse wie Camembert oder Brie.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Les Cassines 2020 bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C zu servieren.

Weitere Merkmale

Dieser trockene Weißwein bringt die charakteristische Mineralität des granithaltigen Terroirs von Condrieu voll zur Geltung und bietet zugleich die typische aromatische Fülle eines reifen Viogniers.

Ein mineralischer und eleganter Condrieu aus dem Rhône-Tal

Der Produzent

1834 in Tain-l'Hermitage von Antoine Jaboulet gegründet, hat sich das Maison Paul Jaboulet-Aîné als Referenz der nördlichen Rhône etabliert. 2006 von der Familie Frey übernommen, erlebte der Betrieb unter der Leitung von Caroline Frey eine spektakuläre Wiedergeburt: Sie stellte den gesamten, über hundert Hektar großen Weinberg auf biologischen und biodynamischen Anbau um. Seit 2021 biodynamisch zertifiziert, wird das Maison heute von Delphine Frey und Jean-Jacques Frey geleitet, die das Engagement für Exzellenz und die Achtung der Terroirs fortführen. Paul Jaboulet-Aîné erzeugt emblematische Weine in den renommiertesten Appellationen des Rhône-Tals, darunter den legendären Hermitage La Chapelle.

Der Weinberg

Die Trauben für Les Cassines stammen von Parzellen an den steilen Hanglagen von Condrieu, hoch über der Rhône. Die Reben wachsen auf granithaltigen, nach Süden ausgerichteten Böden, die eine optimale Sonneneinstrahlung für die Reifung des Viogniers bieten. Diese zwischen 1993 und 2003 gepflanzten Reben, die zum Zeitpunkt der Lese siebzehn bis siebenundzwanzig Jahre alt sind, profitieren von einer idealen Reife, um komplexe und tiefgründige Trauben hervorzubringen. Das granithaltige Terroir verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität, während die Südausrichtung eine optimale aromatische Konzentration ermöglicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 ist ein außergewöhnliches Jahr für das Rhône-Tal. Nach einem milden Winter und einem trockenen Frühling, die eine gleichmäßige Blüte begünstigten, erwies sich der Sommer als intensiv heiß und trocken, mit dem niedrigsten Niederschlagsniveau seit über dreißig Jahren. Die kühlen Nächte im Kontrast zu den glühend heißen Tagen ermöglichten eine günstige thermische Regulierung und verhinderten eine übermäßige Überreife. Vereinzelte Regenfälle am Ende des Sommers versorgten die Reben mit Feuchtigkeit und ermöglichten eine ausgewogene Reifung. In Condrieu fand die Lese vom 26. August bis zum 12. September statt und brachte Trauben von bemerkenswerter Reinheit mit hoher Zuckerkonzentration und gut erhaltener Säure hervor.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben für Les Cassines 2020 werden bei optimaler Reife von Hand in kleinen Kisten gelesen. Sie werden einer Ganztraubenpressung unterzogen, um die Mineralität und Frische des Mostes zu betonen. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur, um die aromatische Integrität zu bewahren, gleichzeitig in verschiedenen Behältern: französischen Eichenfässern, Edelstahltanks und eiförmigen Betoneiern. Der Ausbau erfolgt über etwa acht Monate auf der Feinhefe, wodurch der Wein mit proteinhaltigen Verbindungen angereichert wird, was zu seiner samtigen Textur und aromatischen Komplexität beiträgt.

Rebsorte

100 % Viognier