Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Saint-Pierre 2023 von Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein schönes Rot.

Nase
Das äußerst aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von zerdrückten Blüten, Brombeere und Bleistiftspänen. Mit der Belüftung offenbart es eine schöne Komplexität mit Aromen von schwarzen Beeren, Kirsche und frischer Feige, untermalt von mineralischen Anklängen an Graphit, Veilchen und rauchige Glut.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein weit und großzügig, mit einer kraftvollen Struktur, die von reifen, dichten Tanninen getragen wird. Er entfaltet köstliche Noten von Himbeere und säuerlicher Kirsche und bietet eine schöne Frische. Der Abgang ist lang, texturiert und von großer Komplexität.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit rotem Fleisch wie einem Rindersteak oder gebratenem Lamm sowie mit Schmorgerichten wie einem Cassoulet. Ebenso passt er hervorragend zu gebratenem Geflügel, kräftigem Fisch, Gerichten mit Tomatensauce oder auch zu einem gereiften Hartkäse wie altem Cheddar.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis des Domaine de Saint-Pierre 2023 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren, nachdem er im Dunkeln bei angemessener Luftfeuchtigkeit gelagert wurde. Dieser für die Lagerung geschaffene Wein kann im Keller bis etwa 2043 reifen.

Der mineralische Ausdruck und die Kraft eines Weins aus Cornas

Das Weingut

Das 1834 von Antoine Jaboulet in Tain-l'Hermitage gegründete Haus Paul Jaboulet-Aîné ist eine historische Institution des Rhône-Tals. Nach fast zwei Jahrhunderten familiärer Leitung und einer bedeutenden ökologischen Wende unter Caroline Frey, die zur Bio-Zertifizierung und zur Einführung regenerativer Praktiken führte, wurde das Weingut übergeben. Heute ist Jean-Jacques Frey der aktuelle Eigentümer dieser Institution. Das Anwesen zeichnet sich durch sein Engagement für die Biodiversität und seinen privilegierten Zugang zu den prestigeträchtigsten Terroirs der Region aus.

Der Weinberg

Der 1998 erworbene Weinberg der Domaine de Saint-Pierre erstreckt sich über steile, nach Süden ausgerichtete Hänge und bildet ein natürliches Amphitheater innerhalb der Appellation Cornas. Am rechten Flussufer, am östlichen Abhang des Zentralmassivs gelegen, gedeihen die zehn bis sechzig Jahre alten Reben auf Böden aus verwittertem Granit. Dieses historische Terroir, dessen erste Steinmauern bis in die römische Zeit zurückreichen sollen, profitiert von einer optimalen Sonneneinstrahlung und ist zugleich vor kalten Winden geschützt, was die vollständige Reife der Beeren begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von untypischen Witterungsbedingungen geprägt. Nach einem milden Winter begünstigte ein früher Frühling den Austrieb, bevor ein Temperaturrückgang im April den Vegetationszyklus verlangsamte. Der Mai zeigte sich kühl und regnerisch, doch die Blüte verlief unter günstigen Bedingungen. Der feuchtere und kühlere Sommer als üblich verzögerte die Veraison und verlängerte den Reifeprozess, was zu einer späteren Lese führte.

Vinifizierung und Ausbau

Die biologisch angebauten Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend einer doppelten optischen und manuellen Sortierung unterzogen. Die Vinifizierung des Domaine de Saint-Pierre 2023 beginnt mit einer vollständigen Entrappung, gefolgt von einer etwa dreiwöchigen Mazeration mit täglichen Überpumpvorgängen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein zwölf Monate lang mit einem Anteil von rund 15 % neuen Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt in verschiedenen Behältern, darunter Barriques aus französischer Eiche, Demi-Muids, konische Holzbottiche und Betoneier.

Rebsorte

100 % Syrah