Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 2022

Ein grosser, frischer und eleganter Rotwein aus Südafrika

Das Weingut

1910 von der Familie Sauer gegründet, verdankt Kanonkop Wine Estate seinen Namen einem Hügel (kop) am Simonsberg, wo im 17. und 18. Jahrhundert ein Kanonenschuss (kanon) die Ankunft der Segelschiffe in der Tafelbucht ankündigte, um die Landwirte zu informieren, die sich anschliessend zum Hafen (50 km entfernt) begaben, um dort ihre Ernten zu verkaufen.

Die ersten Weine des Weinguts entstehen 1973 auf Initiative von Paul Sauer, einem Politiker, der 41 Jahre lang dem südafrikanischen Parlament angehörte, mit dem Anspruch, die Weine des Landes auf das höchste Niveau zu heben.

Heute zeichnet die 4. Generation, verkörpert durch die Brüder Johann und Paul Krige, Cuvées, die über die Landesgrenzen hinaus für ihren reinen und raffinierten Ausdruck der Identität von Stellenbosch, der Vorzeige-Appellation des Western Cape, gefeiert werden.

Der Weinberg

Paul Sauer wird aus Reben erzeugt, die am Simonsberg und in Stellenbosch liegen. Rund 30 Jahre alt, wurzeln sie in Böden aus verwittertem Granit.

Vinifikation und Ausbau

Gärung in Betontanks mit regelmässigen manuellen Unterstossungen. Fünf Tage Mazeration vor der malolaktischen Gärung. 24 Monate Ausbau in französischen Eichenfässern, zu 100 % neu.

Assemblage

Dieser Wein aus dem Western Cape ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot.