Giuseppe Quintarelli : Recioto della Valpolicella Classico 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Recioto della Valpolicella Classico 2015 von Giuseppe Quintarelli

Verkostung

Farbe

Ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen kleidet diesen Wein und zeugt von der bemerkenswerten Konzentration der Trauben.

Nase

In der Nase zeigt er sich zunächst zurückhaltend und benötigt einige Momente an der Luft, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Die ersten Eindrücke erinnern an würzige Noten von edlem Holz und Harz. Nach und nach öffnet sich das Bouquet großzügig und offenbart Aromen von eingekochter Pflaume, Trockenpflaume und mildem Tee, begleitet von Nuancen schwarzer Kirsche und Waldbeeren, akzentuiert durch ein Herz aus Blutorange.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner samtigen, warmen Textur. Trotz seiner Süße bewahrt er eine bemerkenswerte Frische und eine feine Eleganz, ganz ohne Schwere. Die lebhafte Säure sorgt für Spannung und Dynamik, während die Tannine leicht und zart bleiben. Der Abgang zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Länge aus, mit Aromen, die sich am Gaumen noch lange weiterentwickeln.

Weinpairing

Dieser Recioto della Valpolicella Classico begleitet wunderbar Desserts auf Basis von Trockenfrüchten, trockene Kuchen und Gebäck. Besonders harmonisch ist die Kombination mit dunkler Schokolade, bei der die Bitternote des Kakaos die Süße des Weins ausbalanciert. Gereifte Käse sind ebenfalls eine hervorragende Wahl: cremige Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Hartkäse wie Parmigiano Reggiano ergeben genussvolle Pairings. Frische Feigen sind eine traditionell besonders gelungene Kombination.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Recioto della Valpolicella Classico 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Es empfiehlt sich, die Flasche 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit der Wein nach und nach seine gesamte aromatische Palette entfalten kann. Dieser Wein kann sich bis etwa 2055 lagern.

Ein außergewöhnlicher Recioto della Valpolicella Classico, Sinnbild Venetiens

Das Weingut

1924 von Silvio Quintarelli im Weiler Cerè bei Negrar gegründet, verkörpert das Weingut Giuseppe Quintarelli die önologische Exzellenz Venetiens. Giuseppe Quintarelli, bekannt als der „Maestro del Veneto“, leitete das Gut von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und entwickelte eine Philosophie kompromissloser Qualität sowie eine akribische Achtung traditioneller Methoden. Heute führen seine Tochter Fiorenza Grigoli, ihr Ehemann Giampaolo sowie ihre Söhne Francesco und Lorenzo dieses Erbe auf den zwölf Hektar des Weinguts fort. Der Betrieb bleibt familiengeführt und unabhängig, mit einem unnachgiebigen Anspruch an Exzellenz – und verzichtet sogar darauf, bestimmte Cuvées in Jahrgängen zu produzieren, die als nicht ausreichend erachtet werden.

Der Weinberg

Der Recioto della Valpolicella Classico stammt von Reben im Tal von Negrar, dem historischen Herzen der Appellation Valpolicella in Venetien, rund fünfzig Kilometer nördlich von Verona. Die wichtigsten Parzellen liegen am Monte Ca' Paletta auf etwa fünfhundert Metern Höhe sowie in Sant'Ambrogio di Valpolicella, Valgatara und Montorio. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Kalkstein und vulkanischem Basalt, was den Weinen Mineralität und Komplexität verleiht. Die Reben, im Durchschnitt dreißig Jahre alt, werden nachhaltig ohne chemische Herbizide bewirtschaftet; die Erträge werden bewusst begrenzt, um die Qualität zu fördern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 erwies sich in Venetien als außergewöhnlich und bot günstige klimatische Bedingungen, die es den Trauben ermöglichten, eine optimale Reife zu erreichen und sich während des Appassimento-Prozesses bemerkenswert zu konzentrieren.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung dieses Recioto della Valpolicella Classico 2015 werden die Trauben sorgfältig auf Holzrosten in traditionellen Dachböden ausgelegt, wo sie drei bis vier Monate trocknen. Diese überlieferte Appassimento-Technik konzentriert auf natürliche Weise Zucker, Säuren und Aromakomponenten. Edelfäule wird in dieser Phase begünstigt. Ende Januar werden die getrockneten Trauben gepresst und mazerieren rund zwanzig Tage. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks mit indigenen Hefen über etwa fünfundvierzig Tage. Anschließend reift der Wein fünf bis sechs Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche, was eine harmonische Entwicklung ohne ausgeprägte Holznoten ermöglicht.

Rebsorten

Corvina, Corvinone und Rondinella, ergänzt durch Cabernet, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese.