Fonseca : Terra Prima Organic Port

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terra Prima Organic Port von Fonseca

Verkostung

Farbe
Dieser Portwein zeigt sich in einem tiefen Rubinrot, veredelt durch zarte violette Reflexe, die von seiner schönen Jugend zeugen.

Nase
Frisch und besonders klar definiert, präsentiert sich das aromatische Bukett opulent. Es entfaltet intensive Düfte von schwarzen Früchten wie wilder Brombeere, Sauerkirsche und schwarzer Pflaume. Das Ganze wird durch Anklänge von Klementine, frischen Datteln, Lakritz sowie subtile würzige Noten von Zimt und schwarzem Pfeffer veredelt.

Gaumen
Zugleich reich, konzentriert und elegant, bietet der Gaumen eine samtige, geschmeidige und großzügig voluminöse Textur. Die Tannine sind zwar fest, jedoch perfekt eingebunden. Man entdeckt intensive Aromen von Waldfrüchten, schwarzer Johannisbeere und schwarzer Kirsche, ausbalanciert durch eine dezente Säure, die für viel Frische sorgt. Das außergewöhnlich lange Finale lässt Nuancen von dunklem Kakao und Lakritz erahnen.

Weinpairing
Dieser aufgespritete Wein harmoniert wunderbar mit charaktervollen Käsesorten, insbesondere mit Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Stilton sowie mit Weichkäse mit ausgeprägtem Geschmack. Ebenso brillant begleitet er Desserts auf Basis von dunkler Schokolade (mindestens 70 %) oder Pekannüssen. Für eine gewagte Kombination veredelt er süß-salzige Gerichte wie eine Entenbrust mit gerösteten Feigen.

Service und Lagerung
Der Terra Prima Organic Port wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C genossen, ohne vorherige Dekantierung. Die Flasche sollte stehend in einem kühlen Keller (zwischen 12 °C und 14 °C), geschützt vor Licht und Wärme, aufbewahrt werden. Er ist darauf ausgelegt, bereits ab seiner Markteinführung genossen zu werden, besitzt jedoch ein Lagerpotenzial von etwa 10 bis 15 Jahren. Einmal geöffnet, bewahrt er seine geschmacklichen Qualitäten über einen langen Zeitraum und sollte vorzugsweise innerhalb von 2 Monaten getrunken werden.

Ein bahnbrechender Bio-Portwein im Herzen des Douro-Tals

Das Weingut
Die offiziell 1815 gegründete renommierte Marke Fonseca ist eine unumgängliche Referenz der Weinbauregion Duriense. Heute unter der Leitung von Adrian Bridge und im Besitz von The Fladgate Partnership, stützt sich das Haus auf die Expertise des Winzers David Guimaraens. Seine Geschichte ist eng mit der Quinta do Panascal verbunden, einem 105 Hektar großen Anwesen, von denen 65 dem Weinbau gewidmet sind. Weltweit bekannt durch vier mit 100 Punkten bewertete Cuvées, pflegt das Gut eine ausgeprägte Identität, die auf nachhaltigen Weinbau ausgerichtet ist. Seine Besonderheiten und ökologischen Werte machen es zu einem unbestrittenen Pionier des Bio-Portweins.

Der Weinberg
Das im UNESCO-Welterbe Douro-Tal gelegene Terroir profitiert von einem kontinental-mediterranen Klima und steilen Schieferböden, ideal für die Erzeugung von Portwein. Die Trauben stammen ausschließlich von der Quinta do Panascal, deren Parzellen zwischen 1952 und 2010 bepflanzt wurden. Dieser Weinberg wird seit 2002 vollständig biologisch bewirtschaftet, ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide, um die lokale Biodiversität zu bewahren. Die Lese erfolgt von Hand, mit streng auf 2,5 Tonnen pro Hektar begrenzten Erträgen, um eine optimale Konzentration zu gewährleisten.

Vinifizierung und Ausbau
Die Erzeugung des Terra Prima Organic Port beginnt mit einem traditionellen Stampfen der Trauben in steinernen Lagares. Es folgt eine verlängerte Mazeration von fünf bis sieben Tagen, die die Extraktion von Farbe und Tanninen ermöglicht. Die Gärung wird anschließend durch die Zugabe eines Weinbrands (Aguardente) mit 77 % Alkohol unterbrochen, um eine schöne aromatische Frische zu bewahren. Schließlich profitiert dieser Portwein von einem Ausbau von drei bis vier Jahren in alten portugiesischen Eichenfudern mit einem Fassungsvermögen von 50 bis 60 Hektolitern.

Rebsorten
Die Assemblage umfasst traditionelle Rebsorten der Region, darunter Touriga Nacional.