Fonseca : Siroco Dry White

Charakteristika und Verkostungstipps zum Siroco Dry White von Fonseca

Verkostung

Farbe
Schönes, helles Strohgelb, leuchtend und klar, mit zarten goldenen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit ausdrucksstarken Düften von vollreifen weißen Früchten und Steinobst, begleitet von zarten floralen Noten. Das Ganze wird subtil von Anklängen an Haselnuss und einer sehr feinen Holznote untermalt.

Gaumen
Der Auftakt ist breit, fruchtig und samtig. Eine leichte Süße umschmeichelt den Gaumen und wird perfekt durch eine lebendige Säure ausbalanciert. Der Abgang erweist sich als lang, elegant und besonders erfrischend.

Weinpairing
Traditionell als Aperitif geschätzt, harmoniert dieser Portwein hervorragend mit gesalzenen Mandeln oder Oliven. Er passt ebenso wunderbar zu geräuchertem Fisch, Meeresterrinen, mediterranen Tapas oder auch zu jungen Weichkäsen. Er lässt sich zudem als Longdrink-Cocktail genießen, serviert auf Eiswürfeln mit Tonic Water und einem frischen Minzblatt.

Service und Lagerung
Der Siroco Dry White ist sofort genussbereit und benötigt keine Dekantierung. Es empfiehlt sich, ihn gut gekühlt zu servieren, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 6 °C und 10 °C. Die Flasche sollte stehend, vor Licht und Wärme geschützt, gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, ihn innerhalb von etwa einem Monat zu konsumieren, um seine Frische in vollen Zügen zu genießen.

Ein eleganter, trockener weißer Vintage-Portwein von Fonseca

Das Weingut
Das zu Beginn des 19. Jahrhunderts gegründete Haus Fonseca ist eine echte historische Referenz in der Region Douro. Heute im Besitz der Gruppe The Fladgate Partnership, geleitet von Adrian Bridge mit David Guimaraens als technischem Leiter, hat sich diese Marke durch die konstante Qualität ihrer Cuvées aus dem Duriense einen Namen gemacht. Als Pionier im nachhaltigen und biologischen Weinbau bewirtschaftet sie so emblematische Anwesen wie die Quintas do Cruzeiro, Panascal und Santo António. Weltweit anerkannt, brilliert das Haus in der Erzeugung großer lagerfähiger Weine und im Holz ausgebauter Cuvées.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen Portwein stammen aus den frischesten und höchstgelegenen Parzellen des Douro-Tals, hauptsächlich aus den Zonen Cima Corgo und Douro Superior. Dieses einzigartige Terroir, geprägt von steilen Hängen und kargen Schieferböden, ermöglicht es den Reben, tief zu wurzeln. Die Höhenlage spielt eine Schlüsselrolle, da sie kühlere Nächte mit sich bringt, wodurch die natürliche Säure und die aromatische Finesse der Beeren bewahrt werden. Das Weingut fördert zudem die Biodiversität durch umweltschonende landwirtschaftliche Praktiken.

Vinifikation und Ausbau
Um den trockenen Stil des Siroco Dry White zu erzielen, wird die Gärung bewusst verlängert, damit mehr Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Der Most vergärt zur Hälfte auf den Schalen und zur anderen Hälfte ohne, wobei auf Überpumpen verzichtet wird, um die Oxidation zu begrenzen. Anschließend wird die Gärung durch die Zugabe eines neutralen Weinbrands gestoppt. Schließlich reift der Wein mehrere Jahre in kleinen Holztanks, ein Ausbau in Eichenfässern, der ihm seine seidige Textur und seine aromatische Komplexität verleiht.

Rebsorten
Diese jahrgangslose Cuvée ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage aus mehreren Erntejahren. Diese traditionelle Methode ermöglicht es dem Haus, eine stilistische Konstanz von einer Abfüllung zur nächsten zu garantieren, und bietet so ein ausgewogenes und gleichmäßiges Profil. Malvasia Fina, die Hauptrebsorte, wird durch Gouveio, Viosinho, Rabigato und Arinto ergänzt.