Dominio de Pingus : Pingus 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pingus 2024 von Dominio de Pingus

Verkostung

Farbe

Pingus 2024 zeigt eine sehr tiefe, zugleich dunkle und strahlende Farbe, ein dunkles Rubinrot, das ins Granatrote übergeht. Diese Farbintensität spiegelt die natürliche Konzentration der Beeren wider, das Ergebnis kontrollierter Erträge und einer sorgfältigen Handlese.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine intensive Aromenpalette von großer Reinheit, geprägt von dunklen Früchten: Schwarzkirsche, Brombeere und Cassis zeigen sich mit viel Eleganz, ohne dass eine Holznote diese fruchtige Frische stört.

Gaumen

Am Gaumen ist der Wein voll und lang, umhüllt von einer cremigen, geschmeidigen Textur und getragen von besonders feinen, polierten Tanninen. Die deutlich präsente Säure verleiht dem Ganzen Dynamik und verlängert den Abgang mit einem schönen Gefühl von Frische und Harmonie.

Weinpairing

Dank seiner Konzentration, seiner samtigen Textur und seiner gut eingebundenen Tanninstruktur passt Pingus 2024 ideal zu edlem rotem Fleisch, gegrillt oder gebraten, etwa Côte de Bœuf oder Filet, blutig bis rosa serviert. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Feder- oder Haarwild in lange geschmorten Saucen sowie mit gereiften Hartkäsesorten, die mit dem aromatischen Reichtum des Weins in Dialog treten, ohne seine Finesse zu überdecken.

Servieren und Lagerung

Es empfiehlt sich, Pingus 2024 ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich seine Aromen voll entfalten und seine Textur ihre ganze Komplexität offenbaren kann. Eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C bringt die Frische der Frucht zur Geltung und wahrt zugleich die Ausgewogenheit des Ganzen.

Weitere Merkmale

Pingus 2024 weist einen Alkoholgehalt von 14,87 % vol., einen pH-Wert von 3,64 und eine Gesamtsäure von 4,86 g/l (ausgedrückt als Weinsäure) auf. Mit nur 2,05 g/l Restzucker handelt es sich um einen trockenen Wein, dessen Gleichgewicht auf der Spannung zwischen Konzentration, Frische und Tanninstruktur beruht.

Pingus 2024: Ausdruck eines außergewöhnlichen spanischen Terroirs aus Ribera del Duero

Das Weingut

Das 1995 von Peter Sisseck gegründete Weingut Dominio de Pingus hat sich als eine der emblematischsten Marken von Ribera del Duero in Kastilien und León etabliert. Es wurde rund um einen Weinberg mit alten Tinto-Fino-Reben aufgebaut, der ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet wird. Bis heute wird Dominio de Pingus von Peter Sisseck geleitet, der Eigentümer und Kellermeister zugleich ist. Das Weingut zeichnet sich durch seine Mikroproduktion, seinen kompromisslosen Weinbau und seinen maßgeblichen Einfluss auf die internationale Anerkennung der Region aus.

Der Weinberg

Pingus stammt aus fünf Einzellagen in La Horra, in Ribera del Duero: Barroso 1, 2, 3 und 4 sowie San Cristóbal. Der Weinberg erstreckt sich über 3,49 Hektar in einer Höhe zwischen 800 und 837 Metern, bei einer Pflanzdichte von 4.000 Rebstöcken pro Hektar. Seit 2016 wird auf den empfindlichsten Parzellen ein spezielles Schutzkonzept angewandt, dank dem unter anderem eine von ihnen beim Frost im April 2024 mithilfe von Paraffinkerzen gerettet werden konnte.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2024 war geprägt von einem Frühjahrsfrost in der Nacht vom 23. auf den 24. April sowie von einer ausgeprägten Sommertrockenheit mit nur 32,6 mm Niederschlag zwischen Juli und September, gegenüber einem üblichen Durchschnitt von etwa 110,5 mm. Unter diesen Bedingungen gelang es dank eines kontrollierten Ertrags von 20 hl/ha, die Ausgewogenheit der Trauben trotz des Wasserstresses der Saison zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Pingus 2024 wird durch Spontangärung mit einheimischen Hefen bei einer Temperatur zwischen 21 und 23 °C vinifiziert. Das Überpumpen wurde auf etwa 30 % des üblichen Umfangs reduziert, um die Feinheit der Tannine zu bewahren. Der Ausbau dieses spanischen Weins dauert etwa 18 Monate und erfolgt ohne neues Holz in bereits einmal belegten 225-Liter-Barriques, um den aromatischen Einfluss der Eiche zu begrenzen und zugleich den langsamen Austausch zu erhalten, der für dieses Fassformat typisch ist.

Rebsorte

Pingus 2024 wird zu 100 % aus Tinto Fino (Tempranillo) erzeugt.