Domaine Paul Janin : Vignes du Tremblay 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vignes du Tremblay 2015 – Domaine Paul Janin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, intensives Rubinrot.

Nase

Die konzentrierte und reife Nase entfaltet Aromen von Schwarzkirsche und kleinen dunklen Beeren, begleitet von floralen Noten von Pfingstrose und Veilchen. Mineralische Anklänge, Lakritz und Gewürze runden das Bouquet ab, während eine subtile Rauchigkeit und Graphitnuancen dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist weich und präzise, geprägt von einer bemerkenswerten Tannin-Samtigkeit. Zur Mitte hin zeigt sich eine fleischige, samtige Textur mit saftiger, konzentrierter Frucht. Die feinen, gut eingebundenen Tannine geben Struktur, ohne die Ausdruckskraft von Frucht und Terroir zu überdecken. Der lange, geschmeidige und salzige Abgang klingt mit Noten von roten Früchten und milden Gewürzen nach.

Weinpairing

Dieser Vignes du Tremblay 2015 passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, zu Bœuf bourguignon oder zu einem blutig gebratenen Côte de bœuf. Ebenso begleitet er wunderbar ein mit Pilzen gebratenes Perlhuhn sowie mittelgereifte Käse wie reblochon, la tomme de Savoie oder le saint-nectaire. Rustikale Schmorgerichte, Wild in Sauce und geröstetes Wurzelgemüse sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Vignes du Tremblay 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur von rund 15 °C genossen. Es empfiehlt sich, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, damit er sich vollständig belüften kann. Dieser Wein kann ungefähr bis 2035 genossen werden.

Ein authentischer Moulin-à-Vent aus hundertjährigen Reben – Domaine Paul Janin

Das Weingut

Gegründet 1937 von Marcel Janin mit dem Erwerb der ersten Parzellen in der Einzellage Le Tremblay, steht das Domaine Paul Janin & Fils heute für vier Generationen von Winzern in Romanèche-Thorins, im Herzen der Appellation Moulin-à-Vent im Beaujolais. Éric Janin, der dem Weingut 1983 nach einer Ausbildung in Weinbau und Önologie beitrat, leitet das Gut seit 2023 gemeinsam mit seiner Tochter Perrine. Das Weingut bewirtschaftet rund 8,45 Hektar Rebfläche, darunter einige hundertjährige Parzellen, die vor 1914 bepflanzt wurden. Seit 1995 in einem Umweltansatz engagiert und ohne chemische Herbizide, ist das Weingut HVE Stufe 3 zertifiziert und in Umstellung auf biologischen Anbau.

Der Weinberg

Der Vignes du Tremblay stammt aus einer Assemblage mehrerer Lagen der Appellation Moulin-à-Vent: Les Greneriers, Les Burdelines, Les Pérelles, Champs de Cour, Les Brussellions und Aux Caves. Diese Parzellen profitieren von einer günstigen Süd-Südost-Ausrichtung und liegen auf granitischen Verwitterungssanden aus dem Paläozoikum, die besonders reich an Mangan sind. Diese einzigartige geologische Zusammensetzung, verbunden mit Reben im Alter von 25 bis 100 Jahren, verleiht dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und aromatische Komplexität. Die Reben werden als niedrige Buschreben (Gobelet) nach traditionellen Methoden des Beaujolais erzogen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 im Beaujolais gilt als klassischer Jahrgang von sehr hoher Qualität. Nach einem milden Winter war das Jahr von klimatischen Kontrasten geprägt: ein eisiger Frühling, gefolgt von einer anhaltenden Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August, mit aussergewöhnlicher Sonneneinstrahlung und Trockenperioden. Die rettenden Regenfälle Ende August ermöglichten eine optimale Reife der Trauben und brachten Beeren von bemerkenswerter Grosszügigkeit und Balance hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Vignes du Tremblay 2015 wurden bei optimaler Reife von Hand in kleinen 35-Kilogramm-Kisten gelesen und anschliessend auf dem Sortiertisch selektioniert. Die Vinifikation folgte der traditionellen Beaujolais-Technik der semikarbonischen Maischegärung, mit teilweiser Entrappung je nach Reifegrad der Stiele. Die Maischung dauerte etwa 12 bis 15 Tage, mit täglichem Umpumpen zu Beginn der Gärung, gefolgt von einem leichten Unterstossen vor dem Pressen. Der Most wurde mit neutralen önologischen Hefen beimpft, um eine vollständige Gärung zu gewährleisten. Der Ausbau erfolgte Parzelle für Parzelle auf Feinhefen in Tanks mit Mikro-Oxidation über rund 10 Monate. Die Assemblage der Terroirs wurde nach der Verkostung jedes Parzellenmosts vorgenommen. Der Wein wurde vor der Abfüllung leicht filtriert, ohne Schönung.

Rebsorte

100 % Gamay noir à jus blanc