Domaine Marcel Deiss : Riesling Vendanges tardives 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Vendanges Tardives 2012 vom Domaine Marcel Deiss

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassen Gelbton mit grünen Reflexen.

Nase

Ausdrucksstark offenbart die Nase Aromen von goldenen Steinfrüchten, insbesondere Aprikose, begleitet von Zitruszesten und kandierter Zitrone. Noten von Feuerstein, Ananas und Honig runden dieses grosszügige Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Riesling Vendanges Tardives 2012 durch seine Geradlinigkeit und bemerkenswerte Spannung aus. Die präzise, mineralische Struktur wird von einer ausgewogenen Salzigkeit begleitet, die Frische verleiht und die Restzucker harmonisch ausbalanciert. Das lange, prägnante Finale hinterlässt einen anhaltenden mineralischen Eindruck.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu weissem Fisch mit Zitronenbutter, einem Wolfsbarsch-Carpaccio oder geräucherter Forelle mit rosa Pfefferbeeren. Ebenso elegant begleitet er grüne Spargeln mit Vinaigrette, ein Risotto mit Wildpilzen oder ein Bauerngeflügel mit Morchelsauce. Bei den Käsesorten empfiehlt sich ein Frischkäse mit Kräutern. Liebhaber der Fusionsküche werden die Kombination mit Lachs-Avocado-Sushi oder in Zitronen-Thymian-Butter sautierten Langoustinen schätzen. Schliesslich veredelt dieser Wein gebratene Foie gras und harmoniert auch mit Desserts.

Service und Lagerung

Um diesen Riesling Vendanges Tardives 2012 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn zwischen 8 °C und 10 °C zu servieren. Zögern Sie nicht, ihn einige Stunden im Voraus zu öffnen und zu dekantieren, um seine ganze Komplexität zu entfalten. C

Ein Riesling Vendanges Tardives aus dem Elsass, der mineralische Spannung und aromatische Fülle vereint

Das Weingut

Das 1947 von Marcel Deiss gegründete Domaine Marcel Deiss liegt in Bergheim, im Herzen des elsässischen Weinbaugebiets. Heute führt Mathieu Deiss den Betrieb mit Unterstützung seines Vaters Jean-Michel Deiss, der das Familiengut 1973 übernommen hatte. Die Rebflächen erstrecken sich über rund 26 bis 32 Hektar, verteilt auf 9 verschiedene Gemeinden. Das Weingut zeichnet sich durch eine einzigartige Philosophie aus, die die Ausdruckskraft des Terroirs über jene der Rebsorte stellt, insbesondere durch die uralte Praxis der gemischten Pflanzung. Seit 1997 biodynamisch bewirtschaftet, zählt das Gut zu den Referenzen im Elsass; Mathieu und Jean-Michel Deiss belegen den 14. Rang unter den besten Winzern Frankreichs.

Der Weinberg

Der Weinberg des Domaine Marcel Deiss im Elsass zeichnet sich durch seine aussergewöhnliche Vielfalt aus. Das Weingut praktiziert die gemischte Pflanzung, eine traditionelle Methode, bei der bis zu 13 elsässische Rebsorten auf derselben Parzelle gemeinsam gepflanzt werden. Dieser Ansatz fördert den authentischen Ausdruck des Terroirs und sorgt für eine natürliche Widerstandsfähigkeit gegenüber klimatischen Schwankungen. Der gesamte Weinberg wird biodynamisch nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus bewirtschaftet, mit minimalen Eingriffen im Keller und dem Einsatz natürlicher, indigener Hefen. Die Erträge werden bewusst sehr niedrig gehalten, um Qualität und Konzentration der Trauben zu begünstigen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Riesling Vendanges Tardives 2012 folgt der Philosophie des Weinguts, die auf minimalen Eingriffen beruht. Natürliche, indigene Hefen werden bevorzugt, um Authentizität und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Der biodynamische Ansatz setzt sich im Keller fort, sodass der Wein seinen einzigartigen Charakter und seine typische Mineralität vollständig entfalten kann.

Rebsorte

100 % Riesling