Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 vom Domaine Laroche

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem strahlenden Weiss mit goldenen Reflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich köstliche Aromen von sommerlichen Wiesenblumen und frischem Gras. Nach dem Belüften treten Noten von geröstetem Apfel, Pfirsich, Zitronenlinde und getrocknetem Heu hervor, begleitet von feinen mineralischen Anklängen, die an Waldboden erinnern.

Gaumen

Am Gaumen eröffnet eine lebhafte Säure den Auftakt, gefolgt von Aromen von Zitronenzeste, Kreide und Stein. Der Wein zeigt Intensität und Tiefe und bleibt dabei offen und verführerisch, mit einem reifen Ausdruck. Der würzige Nachhall hält lange an und zeugt vom innewohnenden Reichtum seiner Herkunft.

Weinpairing

Dieser Chablis Grand Cru bildet dank seiner charakteristischen Mineralität und seiner lebhaften Säure eine legendäre Kombination mit Austern. Er begleitet ebenso hervorragend Jakobsmuscheln, Hummer, gegrillte Flusskrebse oder Flusskrebse in weisser Pilzsauce, Garnelen und Sushi. Zu weissem Fleisch passt er perfekt zu Poulet in Rahmsauce, frikassiertem Poulet de Bresse mit Morcheln oder Kalb an Rahmsauce. Auch eine Auswahl reifer Käse, insbesondere Comté, ist eine ausgezeichnete Begleitung.

Service und Lagerung

Der Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 kann bereits jetzt genossen werden, um seine Aromen von weissen Früchten, seine mineralische Finesse und seine aussergewöhnliche Frische zu schätzen. Dieser Wein ist jedoch für die Reife bestimmt und wird nach 8 bis 10 Jahren Ausbau sein ganzes Potenzial entfalten, wobei sich dann Noten von milden Gewürzen und Akazienhonig entwickeln. Es wird empfohlen, ihn im Keller zu lagern und ihn ab etwa 2028 zu geniessen.

Ein aussergewöhnlicher Chablis Grand Cru aus dem Terroir der Blanchots

Das Weingut

Das Domaine Laroche wurde 1850 gegründet, als der Weinbergsarbeiter Jean-Victor Laroche seine erste Parzelle Reben nahe Maligny erwarb. Über mehr als vier Jahrzehnte von Michel Laroche weiterentwickelt, etablierte sich das Gut als einer der grössten Grundbesitzer in Chablis mit 90 Hektar Rebfläche in Burgund. Seit 2010 gehört das Anwesen zur Gruppe Advini und wird von Jean-Baptiste Mouton geleitet, mit Romain Chevrolat als Önologe und technischem Direktor seit 2023. Der historische Sitz des Weinguts ist die Obédiencerie, ein ehemaliges Kloster aus dem 9. Jahrhundert, das als historisches Denkmal eingestuft ist und die Ausbaukeller beherbergt. Domaine Laroche zeichnet sich durch sein Engagement für nachhaltigen Weinbau aus, mit HVE-Zertifizierung und einer schrittweisen Umstellung auf biologische Landwirtschaft.

Der Weinberg

Domaine Laroche besitzt 4,56 Hektar des Climat Grand Cru Les Blanchots, also etwa ein Drittel der Gesamtfläche dieses aussergewöhnlichen Terroirs. Les Blanchots verdankt seinen Namen den weissen Tonerden, die an diesem steilen Hang stark vertreten sind. Der Untergrund weist eine komplexe geologische Struktur auf, bestehend aus einer Schicht weissen Tons, die auf kimmeridgischem Kalkstein liegt, der reich an Ammonitenfossilien aus dem Jura ist. Die südöstliche Ausrichtung des Terroirs und das Vorhandensein von Ton ermöglichen eine langsame Reifung der Trauben, ohne dass die Aromen abbauen – ein Garant für Finesse und Lebendigkeit in den Weinen. Diese ideale Kombination speichert Wasser in der Tiefe, um die Wurzeln während trockener Perioden zu versorgen, während die steilen Hänge eine effiziente Drainage begünstigen. Das Terroir von Chablis profitiert von einem kühlen Klima und gehört zu den nördlichsten Zonen, in denen Chardonnay eine optimale Reife erreicht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war von kontrastreichen Wetterbedingungen geprägt. Nach einem Winter mit angemessenen Niederschlägen, die die Wasserreserven wieder auffüllten, setzte ein früher Frühling den Vegetationszyklus in Gang. Der warme und trockene Sommer zeichnete sich durch heisse Tage und kühle Nächte aus, ohne extreme Hitzespitzen bis in den August hinein. Für Chablis erwies sich das Klima als wärmer und trockener als an der Côte d'Or. Die Erträge wurden durch die Trockenheit beeinträchtigt, insbesondere in einigen gut der Sonne ausgesetzten Parzellen. Die Lese begann bereits am 25. August und dauerte bis zum 8. September an, mit grosser Heterogenität. Die gleichmässige, nicht plötzliche Reifung ermöglichte für den Chardonnay einen Zyklus von rund 95 Tagen, nahe am Ideal. Der Jahrgang zeigt nur wenige Anzeichen von Überreife und bietet die typische Mineralität und die charakteristische Frische von Chablis.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 wird jedes Jahr zu Beginn des Sommers aus einer Auswahl der besten Parzellen des Grand Cru Les Blanchots assembliert. Diese Tradition, die seit 1991 fortgeführt wird, findet in den historischen Kellern der Obédiencerie statt, auf demselben Steintisch, den früher die Mönche nutzten. Das Weingut verfolgt eine Philosophie des respektvollen Weinbaus, mit biodynamischen Behandlungen für die Grands Crus. Bei der Vinifikation wird ein wenig interventionistischer Ansatz bevorzugt, um die Authentizität und Einzigartigkeit des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay