Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Quatre Vis" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savagnin "En Quatre Vis" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen goldenen Farbton, der von zarten grünen und bernsteinfarbenen Nuancen veredelt wird.

Nase
Die Nase eröffnet sich mit gourmandigen Noten von Mandel und gelben Früchten, die an frischen Apfel und kandierte Zitrone erinnern. Anschließend entwickelt sie sich zu Anklängen von Zitrusfrüchten, Gewürzen sowie feinen krautigen und mentholierten Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt ist spritzig und von großer Finesse. Am Gaumen zeichnet sich eine lebhafte Säure sowie eine sehr klare, kreidige Mineralität ab. Der Gaumen bietet eine hervorragende Spannung und große Präzision und zieht sich zu einem langen, kraftvollen und würzigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit weißem Fleisch in Sauce, wie etwa Geflügel in Sahnesauce, aber auch mit Süßwasserfischen, rohen Meeresfrüchten oder einem Ceviche. Zudem entfaltet er sein volles Potenzial zu regionalen Käsesorten wie einem jungen Comté oder einer frischen Tomme sowie zu einem Pilzrisotto.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Savagnin "En Quatre Vis" 2024 bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend wegen seiner Frische genossen werden, verfügt jedoch über eine schöne Struktur, die ihm eine günstige Entwicklung bis etwa 2034 ermöglicht.

Weitere Merkmale

Dieser trockene Weißwein wird ohne vorherige Schönung oder Filtration abgefüllt, wodurch seine gesamte Textur und natürliche Komplexität erhalten bleibt.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Jura

Der Produzent

Das 2006 von Pauline und Géraud Fromont gegründete Domaine des Marnes Blanches hat sich rasch als wichtige Referenz im Jura in Frankreich etabliert. Das im Süd-Revermont gelegene Weingut erstreckt sich heute auf rund zehn Hektar, verteilt auf mehrere Gemeinden. Das Winzerpaar steht weiterhin an der Spitze des Domaine und bewirtschaftet seine Reben biologisch nach einer minimalistischen Philosophie und mit tiefem Respekt für die Umwelt. Das Domaine verdankt seinen Namen den charakteristischen Böden seiner allerersten Parzelle, die in Cesancey erworben wurde, und bietet Cuvées von großer Authentizität.

Der Weinberg

Dieser unter der Appellation Côtes du Jura erzeugte Wein stammt von alten Reben, die 1958 in der Gemeinde Cesancey gepflanzt wurden. Diese historische Parzelle liegt auf etwa 300 Metern Höhe, ist nach Südwesten ausgerichtet und ruht auf einem einzigartigen Terroir aus weißen Mergelböden, die von einer Kalksteinschicht bedeckt sind. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit einer manuellen Bodenbearbeitung zum Erhalt der Biodiversität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 erwies sich in klimatischer Hinsicht als besonders herausfordernd. Nach ungewöhnlich warmen Monaten Februar und März war das Ende des Monats April von verheerenden Frostepisoden geprägt. Der Vegetationszyklus musste anschließend einem sehr regenreichen Mai standhalten, der einen starken Mehltaudruck begünstigte. Trotz dieser extremen klimatischen Bedingungen, die zu historisch niedrigen Erträgen führten, ermöglichte die Widerstandsfähigkeit der Reben die Ernte von Beeren von großer Reinheit.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Keller werden die ganzen Trauben direkt gepresst. Die Fermentation setzt natürlich durch die einheimischen Hefen ein. Der Ausbau des Savagnin "En Quatre Vis" 2024 erfolgt anschließend zehn Monate lang in ovoiden Tanks. Während dieser Zeit wird der Wein regelmäßig aufgefüllt, um ihn vor Oxidation zu schützen, was ein klares und präzises Profil vor der Abfüllung gewährleistet.

Rebsorte

100 % Savagnin