Domaine des Ardoisières : Argile Rouge 2019

Ein frischer und lebhafter Savoyen-Wein von der Domaine des Ardoisières

Das Weingut

Die Domaine des Ardoisières entstand aus der 1998 von Michel Grisard begonnenen Neubepflanzung des Hangs von Cevins und ist das Sinnbild der qualitativen Erneuerung der Savoyen-Weine.
Die Umsetzung dieses ehrgeizigen Projekts beginnt mit Michel Grisard, einem authentischen biodynamischen Winzer, der ab 2003 bald von Brice Omont unterstützt werden sollte. Dieser Agraringenieur aus der Champagne leitet das Weingut seit 2010 zusammen mit 12 nicht betriebsführenden Partnern.

Der Weinberg

Die Cuvée Argile 2019 ist ein Wein der IGP Vin des Allobroges in der Savoie, der aus einem Weinberg an den Hängen von Saint-Pierre-de-Soucy und Saint-Jean-de-La-Porte stammt, dessen Böden aus Schiefermergel und ton- und kalkhaltigem Geröll bestehen. Die Reben werden an Hängen angebaut und sind nach Westen und Süden ausgerichtet.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Lese werden die Trauben von Hand verlesen und dann inklusive Rabben in offene Tanks gefüllt („Vendange entière“). Die alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, die dem Terroir jeder Parzelle eigen sind. Das Abziehen und Pressen erfolgt je nach Jahrgang nach einer zwei- bis dreiwöchigen Maischestandzeit. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Fässer gefüllt, wo er neun Monate lang ausharrt, bevor er abgezogen und in Flaschen abgefüllt wird.

Assemblage

Gamay (65%)
Mondeuse Noir (25%)
Persan (10%)