Domaine des Ardoisières : Silice 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Silice 2024 Domaine des Ardoisières

Verkostung

Robe
Die Robe ist von großer Klarheit und zeigt einen hellgelben bis mittelgelben Farbton, der von feinen goldenen Reflexen und einer kristallinen Transparenz erhellt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet zeichnet sich durch seine Präzision aus und verbindet Zitrusaromen (Zitronenschale, Grapefruit) und Steinobst wie weißen Pfirsich mit zarten Noten von grünem Apfel und weißen Blüten. Feine krautige Nuancen, die an Heu und getrocknete Kräuter erinnern, verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Der Auftakt ist frisch und straff, getragen von einer schönen Lebendigkeit, die dem Wein Struktur verleiht. Trotz seiner Leichtigkeit bietet die Gaumenmitte eine reiche und umhüllende Textur, die konzentrierte Aromen von Obstgartenfrüchten und Zitrusfrüchten offenbart, unterstrichen von einer sehr charakteristischen salzigen Mineralität. Der Abgang ist knackig, anhaltend und zieht sich über elegante mineralische und zitrusartige Noten hin.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit rohen oder leicht zubereiteten Meeresfrüchten, wie einem Carpaccio von Jakobsmuscheln oder in Zitrusfrüchten sautierten Garnelen. Er begleitet ebenso perfekt frischen Ziegenkäse, leichtes Geflügel mit Kräutern sowie Gerichte mit grünem Gemüse wie Spargel oder Erbsen.

Servieren und Lagerung

Um den Silice 2024 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 12 °C zu servieren und ihn ein bis zwei Stunden vor der Verkostung atmen zu lassen oder zu dekantieren, um seine gesamte Komplexität zu entfalten. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, wird sich aber voraussichtlich bis etwa 2031 positiv weiterentwickeln.

Die mineralische Reinheit eines Weins aus Savoyen von Domaine des Ardoisières

Der Produzent

Das Domaine des Ardoisières wurde 1998 auf visionäre Initiative von Michel Grisard gegründet und verkörpert die qualitative Erneuerung des Weinbaus in Savoyen. Dieses kühne Projekt ermöglichte die Wiederbelebung aufgegebener Bergterrassen. 2003 stieß Brice Omont hinzu, der seit 2010 Eigentümer und mehrheitlicher Geschäftsführer ist; das Weingut erstreckt sich über 24 Hektar. Nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, bringt dieser außergewöhnliche Weinberg identitätsstiftende, reine und tief von ihrem alpinen Terroir geprägte Weine hervor, die das Weingut zu einer der wichtigen Referenzen des zeitgenössischen französischen Weinbaus machen.

Der Weinberg

Die Reben des Weinguts gedeihen an alpinen Hängen mit schwindelerregenden Neigungen von bis zu 70 %, wodurch jede Mechanisierung unmöglich wird und eine heroische Handarbeit erforderlich ist. Die dieser Cuvée gewidmeten Parzellen, die biologisch bewirtschaftet werden, ruhen auf siliziumreichen Böden, die dem Wein seine ganz besondere Identität verleihen. Dieses Bergterroir, das einem strengen Klima und starken Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, bringt Trauben von außergewöhnlicher Qualität unter der IGP Vin des Allobroges hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Konzeption des Silice 2024 beruht auf einer Philosophie der minimalen Intervention, um dem Terroir zu erlauben, sich vollständig auszudrücken. Nach einer vollständig manuellen Lese, bei der die Trauben streng ausgewählt werden, erfolgt die Vinifikation bei kühlen Temperaturen, um die aromatische Klarheit und die natürliche Farbe der Früchte zu bewahren. Eine sorgfältige Steuerung des Sauerstoffs während des gesamten Prozesses ermöglicht es, die Frische und Präzision des Weins bis zur Abfüllung zu bewahren.

Rebsorte

100 % Jacquère.