Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Grand cru Spiegel "Élément Air" 2021 von Domaine Dirler-Cadé

Verkostung

Farbe

Mit ihrer blassgelben Farbe und grünlichen Reflexen zeugt die Robe von der Jugend und Vitalität des Weins.

Nase

Die Nase enthüllt zarte Aromen von Kräuteraufgüssen, die charakteristisch für den mineralischen Ausdruck des Terroirs Spiegel sind. Diese Geruchspalette entwickelt sich bei der Belüftung nach und nach.

Gaumen

Am Gaumen offenbart der Wein lebhafte Zitrusnoten, insbesondere von Zitrone, Quitte und Kumquat. Die Struktur zeichnet sich durch eine ausgeprägte salzige Mineralität und einen trockenen, präzisen Abgang aus, der durch eine feine, edle Bitternote unterstrichen wird, die Länge und Definition verleiht. Der geschmeidige Auftakt weicht schnell einer frischen und mineralischen Mitte, die die diesem Terroir eigene luftige Eleganz widerspiegelt.

Weinpairing

Dieser Riesling passt ideal zu Austern und gegrillten Krustentieren, wo seine natürliche Salinität mit den jodhaltigen Aromen harmoniert. Er passt auch hervorragend zu Flussfisch in Butter und Zitrusfrüchten, einer Meeresfrüchte-Choucroute oder einem Lachs-Carpaccio. Vegetarische Zubereitungen wie ein Quinoa-Salat mit Zitrusfrüchten oder gebratenes Geflügel mit Kräutern stellen ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen dar.

Trinktemperatur und Lagerung

Der Riesling Grand cru Spiegel "Élément Air" 2021 wird idealerweise zwischen 10 und 12 °C serviert. Er kann ab sofort und bis etwa 2036 verkostet werden, mit einem voraussichtlichen Höhepunkt um 2030. Das Weingut rät vom Dekantieren ab, um die aromatische Feinheit des Weins zu bewahren.

Ein luftiger und mineralischer Riesling aus dem Grand Cru Spiegel im Elsass

Das Weingut

Das Domaine Dirler-Cadé wurde 1871 von Jean Dirler, einem Lehrer, der zum Winzer wurde, gegründet und wird heute in fünfter Generation von Jean Dirler und seiner Frau Ludivine Hell-Cadé geleitet. Die Eheschliessung im Jahr 1998 ermöglichte die Erweiterung des Weinguts auf achtzehn Hektar, von denen 42 % als Grand Cru klassifiziert sind. Das seit 1998 auf Biodynamie umgestellte und von Biodyvin und Ecocert zertifizierte Weingut erhielt kürzlich drei Sterne im Guide 2025 der Revue du Vin de France, was seine Exzellenz unter den grössten französischen Weingütern bestätigt. Das in Bergholtz gelegene Weingut bewirtschaftet vier Grands Crus: Saering, Spiegel, Kessler und Kitterlé.

Der Weinberg

Der Grand Cru Spiegel, dessen Name "Spiegel" bedeutet, erstreckt sich über nach Osten ausgerichtete Hänge zwischen 260 und 315 Metern Höhe. Das Terroir teilt sich in zwei verschiedene Sektoren: den Südhang "Stein" mit steinigen und weniger lehmigen Böden, der Weine von grosser mineralischer Finesse hervorbringt, und den Südosthang mit lehmigeren Böden, der reichhaltigere Weine erzeugt. Die Böden aus Buntsandstein, einer geologischen Formation der Trias, die reich an erodiertem Quarz und Eisenoxiden ist, verleihen diesem Elsässer Wein seine unverwechselbare Mineralität. Die reichlich vorhandenen Quarzkiesel reflektieren das Licht und schaffen eine helle Landschaft, die an das Element Luft erinnert. Das halbkontinentale Klima profitiert vom Schutz der Vogesen, was die Niederschläge begrenzt und gleichzeitig eine verlängerte Reifung ermöglicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 begann mit einem Winter, der von einer Frostperiode seltener Intensität geprägt war, die den gesamten französischen Weinberg betraf. Der mildere Frühling begünstigte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August wurde eine Wetterinstabilität beobachtet. Trotz dieser schwierigen Bedingungen ermöglichte die Ernte, Trauben von bemerkenswerter Qualität zu gewinnen, die lebendige und intensive Weine hervorbrachten.

Weinbereitung und Ausbau

Der Riesling Grand cru Spiegel "Élément Air" 2021 wird nach einer Philosophie der minimalen Intervention hergestellt. Die von Hand gelesenen Trauben werden einer langsamen pneumatischen Pressung von acht bis zehn Stunden unterzogen. Die Gärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen in thermoregulierten Edelstahltanks zwischen fünfzehn und zweiundzwanzig Grad Celsius. Der Wein profitiert anschliessend von einem zehnmonatigen Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank, wodurch er aromatische Komplexität und Textur entwickelt, bevor er geklärt und auf dem Weingut in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Riesling