Château Latour 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Latour 2012

Verkostung

Farbe
Dieser Rotwein zeigt ein mittleres bis tiefes Granatrot. In seiner Jugend spielt es ins Purpurne, während sich mit zunehmender Reife am Glasrand feine ziegelrote Reflexe abzeichnen.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit bedächtiger Langsamkeit und gibt zunächst primäre Aromen von kandierten Kirschen, gekochten schwarzen Johannisbeeren und Brombeerkompott frei. Mit der Belüftung entfaltet sich anschließend eine große tertiäre Komplexität, in der sich Noten von Graphit, unangezündeter Zigarre, Sandelholz und Gewürzen verbinden, unterstrichen von feinen Anklängen feuchter Erde und Eukalyptus.

Gaumen
Mit seiner zugleich seidigen und festen Textur präsentiert sich der Wein am Gaumen mit mittlerem Körper, getragen von körnigen Tanninen. Eine bemerkenswerte Frische gleicht die Fülle der schwarzen und roten Früchte aus. Der außergewöhnlich lange Abgang klingt mit mineralischen Noten von Eisen und Kohle aus, begleitet von einer feinen Spannung.

Weinpairing
Dieser Grand Cru harmoniert ideal mit umamireichen Gerichten. Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch bringt er vollendet zur Geltung, etwa ein Rinderkotelett mit reduzierter Sauce. Auch Wild wie Reh, in der Pfanne gebratene Wildpilze oder gereifte Hartkäse sind ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung
Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Château Latour 2012 bei etwa 18 °C zu servieren, nachdem er ein bis zwei Stunden dekantiert wurde. Dieser auf Langlebigkeit angelegte Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden, wird sich im Keller jedoch noch bis etwa 2050 weiter verfeinern.

Ein voluminöser Premier Grand Cru Classé aus Pauillac von schöner Intensität

Das Weingut
Die Geschichte des Ortes beginnt 1331 mit der Gründung einer Grundherrschaft, das Weingut selbst entstand jedoch um 1680. Dieser in der Region Bordeaux gelegene Premier Grand Cru Classé von 1855 gehört heute François Pinault. Château Latour zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Beständigkeit und seinen Pioniergeist aus. Unter der Leitung von Frédéric Engerer sorgte das Gut insbesondere für Aufsehen, als es aus dem System des Subskriptionsverkaufs ausstieg, um seine Weine erst zu einem späteren Zeitpunkt auf den Markt zu bringen, und sich zugleich einem umweltschonenden Weinbau verschrieb.

Der Weinberg
Oberhalb der Gironde-Mündung erstreckt sich das Terroir über 90 Hektar innerhalb der Appellation Pauillac. Das historische Herzstück, der sogenannte Enclos, umfasst 47 Hektar mit rund fünfzig Jahre alten Reben, die auf Kieskuppen aus der Günz-Eiszeit mit Ton- und Sandanteilen wurzeln. Die Bewirtschaftung umfasst die Bodenbearbeitung mit dem Pferd, das sorgfältige Nachpflanzen einzelner Rebstöcke und Methoden aus dem ökologischen Landbau, was die Biodiversität und den unverfälschten Ausdruck des Bodens fördert.

Der Jahrgang
Das Jahr war von wechselhafter Witterung geprägt. Ein besonders heißer Sommer und ein milder Septemberbeginn begünstigten eine ausgezeichnete Reife der Beeren. Eine anschließend verregnete Lese dämpfte die anfängliche Konzentration und formte ein zugänglicheres, eleganteres Profil, ohne die solide Struktur zu beeinträchtigen.

Vinifikation und Ausbau
Dieser Château Latour 2012 entstammt einer äußerst strengen Selektion und macht nur rund 36 % der Gesamternte aus. Die Trauben aus dem Enclos werden separat und mit größter Präzision vinifiziert. Gemäß der neuen Vermarktungsphilosophie des Guts wurden die Flaschen mehrere Jahre sorgsam in den Kellern gelagert, bevor sie auf den Markt kamen, was eine kontrollierte Entwicklung gewährleistet.

Rebsorten
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot