Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pinot Nero 2022 d'Antinori - Castello della Sala

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein glänzendes Granatrot mit subtilen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart feine Aromen von Veilchen und Rose, begleitet von Noten kleiner roter Früchte wie Johannisbeere und Walderdbeere. Würzige Nuancen von rosa Pfeffer und Koriander runden dieses raffinierte Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein intensiv und geschmackvoll, mit seidigen und raffinierten Tanninen. Das Gesamtbild bietet ein bemerkenswertes Gleichgewicht und klingt in einem langen, anhaltenden Abgang aus.

Weinpairing

Dieser Pinot Nero passt hervorragend zu Zubereitungen auf Pilzbasis, zu gebratenem Geflügel, gegrilltem Lachs oder auch zu Schweinebraten. Ebenso harmoniert er sehr gut mit geröstetem mediterranem Gemüse und Trüffelrisottos.

Service und Lagerung

Der Pinot Nero 2022 kann bereits jetzt genossen werden, besitzt jedoch auch ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 14 bis 16 °C zu servieren. Eine Dekantierung ein bis zwei Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Ein eleganter und raffinierter Pinot Nero aus Umbrien

Das Weingut

1940 von Marchese Niccolò Antinori erworben, ist Castello della Sala ein historisches Weingut der Familie Antinori, deren Engagement im Weinbau bis ins Jahr 1385 zurückreicht. In Umbrien, etwa achtzehn Kilometer von Orvieto entfernt gelegen, erstreckt sich das Gut über 600 Hektar, davon 229 Hektar Rebflächen. Heute wird das Anwesen von den drei Schwestern Albiera, Allegra und Alessia Antinori geleitet, die die sechsundzwanzigste Generation vertreten. Das Weingut profitiert zudem von der Expertise von Renzo Cotarella, Generaldirektor und Chefönologe seit 1979. Das Schloss selbst wurde 1350 von Angelo Monaldeschi della Vipera errichtet und ist ein bemerkenswertes Zeugnis des mittelalterlichen Erbes der Region.

Der Weinberg

Die Pinot-Nero-Reben bedecken etwa vier Hektar auf über 400 Metern Höhe in den höchstgelegenen Parzellen des Weinguts. Die ton- und kalkhaltigen Böden sind bemerkenswert reich an fossilen Muscheln und sedimentären Ablagerungen aus dem Pliozän. Das kontinental-mediterrane Klima bietet ausgezeichnete Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was die Bewahrung der Säure begünstigt und zugleich eine optimale Reife der Trauben ermöglicht. Um die Trauben vor übermässiger Sonneneinstrahlung zu schützen, wird eine innovative Technik angewendet: Die Triebe werden über das Blätterdach gelegt, sodass das Laub den Früchten Schatten spendet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 innerhalb der Appellation Umbrien begann mit einem warmen und trockenen Winter sowie Frühling, mit wiederholten Hitzeperioden im Juni. Die besonderen pedoklimatischen Bedingungen des Weinguts, insbesondere die Wasserspeicherfähigkeit der kalkhaltigen, fossilreichen Böden, verhinderten, dass die Reben unter Wassermangel litten. Willkommene Regenfälle Anfang August förderten eine optimale Reife, gefolgt von trockenem Wetter bis zur Lese. Die Ernte fand in der ersten Septemberwoche bei herrlichem Wetter statt und ermöglichte die Lese von Trauben mit ausgezeichneter Frische und einem aussergewöhnlichen aromatischen Profil.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben des Pinot Nero 2022 entrappt und schonend angequetscht, bevor sie in kleine kegelstumpfförmige Edelstahltanks überführt werden. Eine Kaltmazeration von etwa drei Tagen geht der alkoholischen Gärung voraus, die bei kontrollierter Temperatur von etwa 26 °C rund eine Woche dauert. Dieser italienische Wein wird anschliessend in französische Barriques mit 228 Litern Fassungsvermögen überführt, in denen die alkoholische Gärung sowie die malolaktische Gärung abgeschlossen werden. Der Ausbau wird mehrere Monate in Barriques fortgesetzt, bevor die Abfüllung erfolgt und eine zusätzliche Reifung in den historischen Kellern aus dem 16. Jahrhundert unter dem Schloss stattfindet.

Rebsorte

100 % Pinot Nero