Antinori - Castello della Sala : Cervaro della Sala 2023

Ein lebhafter und ausgewogener italienischer Weißwein

Der Produzent

Im Herzen der Region Umbrien liegt das prächtige Antinori - Castello della Sala, ein weitläufiges Anwesen von 200 Hektar, das mit Präzision und Authentizität die ganze Schönheit der italienischen Terroirs und Rebsorten zur Geltung bringt.

Der Weinberg

Die Region Umbrien profitiert von einem kontinentalen Mittelmeerklima mit heißen, trockenen Sommern, kalten Wintern, mäßigen Niederschlägen und erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Reben sind auf kalkhaltigen Lehmböden mit reichlich fossilen Muscheln gepflanzt, was das Wachstum einheimischer und verbreiteter Rebsorten begünstigt.

Der Jahrgang

2023 begann mit einem milden Winter und wenig Niederschlag. Ein regenreicherer Frühling als im Durchschnitt hat die unterirdischen Wasserreserven wieder aufgefüllt, was das Austreiben und Wachstum der Reben verzögerte. Die Blüte fand Ende Mai statt, gefolgt von der Fruchtbildung eine Woche später, etwa sieben Tage später als im saisonalen Durchschnitt. Von Mitte Juli bis August begünstigten hohe Temperaturen und optimale thermische Unterschiede zwischen Tag und Nacht eine regelmäßige Reifung. Der für den Cervaro della Sala bestimmte Chardonnay wurde Ende August geerntet und bot perfekt reife, frische und aromatische Trauben. Der Grechetto wurde Mitte September geerntet, drei Wochen später.

Weinbereitung

Ernte früh am Morgen. Einige Stunden Hautmazeration vor dem Abfüllen durch Schwerkraft in Tanks zur Dekantation und Klärung. Fermentation des Chardonnays in Barriques und des Cervaro in Tanks. Zusammenführung der beiden Rebsorten im Februar in Tanks vor mehrmonatiger Flaschenreifung in den historischen Kellern des Castello della Sala vor der Vermarktung.

Assemblage

Dieser Cervaro della Sala 2023 von Antinori - Castello della Sala ist das Ergebnis einer Assemblage aus Chardonnay (96%) und Grechetto (4%).