Antinori - Castello della Sala : Cervaro della Sala 2022

Charakteristika und Verkostungstipps für den Cervaro della Sala 2022 von Antinori - Castello della Sala

Verkostung

Robe
Die Robe ist strohgelb mit grünen Reflexen.

Nase
Die subtile Nase verbindet Düfte von Zeder und Feuerstein mit floralen Noten (spanischer Ginster, Mimose).

Gaumen
Lebhaft und frisch, überzeugt der Gaumen mit Aromen von Vanille und Zitronenbutter.

Die Frische und das aromatische Profil eines italienischen Weißweins aus Umbrien

Das Weingut

Im Herzen der Region Umbrien liegt das prächtige Antinori - Castello della Sala, ein weitläufiges Anwesen von 200 Hektar, das mit Präzision und Authentizität die ganze Schönheit der italienischen Böden und Rebsorten zur Geltung bringt.

Das Weinbaugebiet

In Umbrien herrscht ein mediterranes Kontinentalklima mit heißen und trockenen Sommern, kalten Wintern, mäßigen Niederschlägen und großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Weinberge stehen auf ton- und kalkhaltigen Böden, die reich an fossilen Muscheln sind und die Entwicklung einheimischer und weiter verbreiteter Rebsorten begünstigen.

Der Jahrgang

Die milden und trockenen Bedingungen des Winters und Frühlings hielten bis in den Juni an, ohne jedoch einen größeren Wasserstress zu verursachen, dank der Anpassungsfähigkeit der Böden. Der Niederschlag, der Anfang August auftrat, begünstigte eine optimale Reife der Beeren. Die Ernte, die Anfang August begann, brachte gesunde und ausgewogene Trauben mit einem reichen aromatischen Profil hervor.

Weinbereitung

Die Ernte erfolgte früh am Morgen. Einige Stunden Maischestandzeit vor der Schwerkraftbefüllung in Tanks zur Dekantation und Klärung. Fermentation des Chardonnays in Barriques und des Cervaros in Tanks. Zusammenstellung der beiden Rebsorten im Februar in Tanks vor mehrmonatiger Flaschenreifung in den historischen Kellern des Castello della Sala vor der Vermarktung.

Assemblage

Chardonnay, Grechetto.