Weingut Joh. Jos. Prüm : Graacher Himmelreich Spätlese 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Graacher Himmelreich Spätlese 2020 – Weingut Joh. Jos. Prüm

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben, kristallklaren Ton, brillant und strahlend.

Nase

Die Nase besticht durch bemerkenswerte Frische und grosse aromatische Präzision. Sie öffnet sich mit feinen Noten von Apfel, Birne und honigsüssem gelbem Pfirsich, begleitet von floralen Nuancen von Lindenblüte, Flieder und Veilchen. Die mineralische Dimension kommt in Aromen von salzigem Schiefer und Feuerstein zum Ausdruck, während Anklänge von Blütenpollen, cremiger Mandel und Aprikose zusätzliche Komplexität verleihen. Rauchige und leicht anisartige Noten runden dieses raffinierte Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein von aussergewöhnlicher Finesse, mit einer Textur, die zugleich luftig und opulent wirkt. Die Struktur ist zart und präzise, getragen von einer kristallinen Säure, die den Restzucker perfekt ausbalanciert. Der Gaumen offenbart schöne Transparenz und bemerkenswerten Schwung, mit sanften, grosszügigen Früchten, die den Mund umhüllen. Der sehr lange, vielversprechende Abgang hinterlässt einen Eindruck mineralischer und saliner Reinheit, fast himmlisch.

Weinpairing

Diese Spätlese passt ideal zu Meeresfrüchten und Krustentieren, insbesondere zu Austern, Jakobsmuscheln oder Hummer mit Zitronenbutter. Sie harmoniert auch sehr gut mit Geflügel in leichter Kräuter- oder Zitrussauce sowie mit sanft gewürzten asiatischen Gerichten wie Pad Thaï oder milden Currys. Junge Ziegenkäse und Weichkäse sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Zum Dessert empfehlen sich Tartes mit Steinobst, insbesondere mit Pfirsich oder Aprikose.

Service und Lagerung

Der Graacher Himmelreich Spätlese 2020 kann bereits jetzt serviert werden, um seine mineralische Frische und seine strahlende Frucht zu geniessen, bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C. Allerdings verfügt dieser Wein über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann bis etwa 2070 aufbewahrt werden, wobei er im Laufe der Jahrzehnte eine bemerkenswerte Komplexität und aromatische Tiefe entwickelt. Eine Reifezeit von einigen Jahren ermöglicht eine bessere Integration der anfänglichen Süsse in die säure- und mineralisch geprägte Struktur.

Ein Mosel-Riesling von aussergewöhnlicher Finesse – Weingut Joh. Jos. Prüm

Das Weingut

Gegründet 1911 von Johann Josef Prüm, zählt das Weingut Joh. Jos. Prüm heute zu den renommiertesten Gütern Deutschlands. In Bernkastel-Wehlen in der Region Mosel-Saar-Ruwer gelegen, bewirtschaftet dieses Familienweingut rund 22 Hektar Rebflächen an den schönsten Steillagen der Mosel. Der internationale Ruf des Weinguts formte sich unter der Leitung von Sebastian Prüm in den 1930er- und 1940er-Jahren, der den unverwechselbaren Prüm-Stil entwickelte, basierend auf reduktiver Vinifikation und spontanen Gärungen. Heute wird das Weingut von Dr. Manfred Prüm, seinem Bruder Wolfgang und Dr. Katharina Prüm geführt, die die Familientradition mit Exzellenz fortführen und zugleich einen nachhaltigen, umweltbewussten Ansatz verfolgen. Hervorzuheben ist der aussergewöhnliche Anteil von 70 % wurzelechten Reben, die dank der für die Reblaus ungünstigen Schieferböden erhalten geblieben sind.

Der Weinberg

Graacher Himmelreich ist eine prestigeträchtige Lage im Dorf Graach an der Mosel. Der Name bedeutet wörtlich „Reich des Himmels“ und verweist auf seinen historischen Ruf. Der Weinberg erstreckt sich über steile, südwestlich ausgerichtete Hänge auf 110 bis 260 Metern Höhe und überragt das Dorf und den Fluss. Die Böden bestehen aus verwittertem devonischem Schiefer mittlerer Tiefe, mit ausgeprägten Taschen aus blauem Schiefer und einem geringen Tonanteil. Diese im Vergleich zu benachbarten Lagen grössere Bodentiefe ermöglicht eine bessere Wasserspeicherung, bei gleichzeitig hervorragender Drainage durch die schiefrige Struktur. Die West- bis Südwestexposition sorgt für lang anhaltende Besonnung am späten Tag, während die starke Hangneigung und die Lichtreflexion der Mosel ein Mikroklima schaffen, das die optimale Reife des Rieslings begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 an der Mosel erwies sich als besonders günstig. Nach einem milden, feuchten Winter erfolgten Austrieb im April und Blüte im Juni, beide bemerkenswert früh. Der Sommer war wärmer als der Durchschnitt, ohne die extremen Hitzespitzen von 2019, wodurch ausgewogene Temperaturbedingungen entstanden. Der August zeigte sich wärmer als normal, gefolgt von einem sommerlichen September. 2020 verzeichnete mehr Sonnenstunden als die drei vorhergehenden Jahre. Die Lese begann aussergewöhnlich früh am 17. September und endete am 21. Oktober und zählt damit zu den frühesten Ernten, die im Weingut je registriert wurden. Diese frühe Lese ermöglichte die Ernte gut entwickelter, jedoch nicht überreifer Trauben, mit moderaten Zuckergehalten und schöner Säure. Das Traubengut war gesund bei minimalem Krankheitsdruck, und die Erträge lagen über denen des Jahrgangs 2019.

Vinifikation und Ausbau

Der Graacher Himmelreich Spätlese 2020 wird nach der traditionellen Philosophie des Weinguts vinifiziert, die einen natürlichen und reduktiven Ansatz bevorzugt. Die Lese erfolgt von Hand, Beere für Beere, in mehreren Lesedurchgängen, um Trauben mit optimaler Reife für das Spätlese-Niveau auszuwählen. Die Gärung erfolgt ausschliesslich mit natürlichen Hefen, ohne Zusatz von Reinzuchthefen, im Respekt vor der Authentizität des Terroirs. Die reduktive Vinifikation, die Oxidation begrenzt, bewahrt die feinen Aromen und verleiht dem Wein sein aussergewöhnliches Lagerpotenzial. Der Ausbau erfolgt im Tank, wodurch der Wein seine mineralische Reinheit und charakteristische Finesse entwickeln kann, bevor er abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Riesling