Neisson : ESB Mizunara Batch 3

Charakteristika und Verkostungstipps zum ESB Mizunara Batch 3 von Neisson

Verkostung

Farbe

Bernsteinfarbene und goldene Reflexe von mäßiger Intensität zeugen vom subtilen und meisterhaft kontrollierten Einfluss des japanischen Eichenfasses während der Reifung unter tropischem Klima.

Nase

Das aromatische Bouquet zeigt sich frisch und klar. Es öffnet sich mit sanften, holzigen Noten, begleitet von leichten Röstaromen, Fruchtnuancen, Kokosnuss und subtilen Zitrusnoten. Beim Belüften entfalten sich die für reinen Zuckerrohrsaft typischen pflanzlichen und krautigen Nuancen mit großer Eleganz.

Gaumen

Der Auftakt ist samtig und wird von einer öligen, luxuriösen Textur getragen. Am Gaumen zeigt sich eine ausgewogene Süße, in der das Zuckerrohr dominiert, veredelt durch zarte Kokosnussnoten, milde Gewürze und einen feinen Rauchakzent. Das Finale von mittlerer Länge verlängert diese Harmonie mit Anklängen von weichem Karamell und subtilen pflanzlichen Nuancen.

Speiseempfehlungen und Genussmomente

Als außergewöhnliche Sammler-Cuvée wird diese Spirituose idealerweise pur in einem geeigneten Verkostungsglas genossen, um die ganze Komplexität ihrer Aromen und das feine Gleichgewicht zwischen Destillat und seltenem Holz zu erfassen.

Mixologie

Da es sich um ein äußerst seltenes Produkt von bemerkenswerter Finesse handelt, empfehlen wir, ihn pur und ohne jegliche Zusätze zu genießen, um den einzigartigen Einfluss der japanischen Eiche auf den Zuckerrohrsaft in vollen Zügen zu würdigen.

Weitere Charakteristika

Diese Spirituose wird mit 47,6 % vol. abgefüllt – ein sorgfältig gewählter Alkoholgehalt, der die Intensität des Destillats mit den aromatischen Beiträgen des Fasses ins Gleichgewicht bringt. Der für die Erzeugung verwendete Zuckerrohrsaft verfügt darüber hinaus über eine Bio-Zertifizierung.

Ein Rum aus Martinique, veredelt durch die Eleganz der japanischen Eiche

Neisson: die unabhängige Exzellenz des Terroirs von Martinique

Die 1931 von Adrien Neisson in Carbet auf der Domaine Thieubert gegründete Destillerie Neisson verkörpert eines der letzten familiengeführten und unabhängigen Häuser, die Rum aus Martinique erzeugen. Geprägt vom wissenschaftlichen Ansatz Jean Neissons, wurde das Anwesen 1952 mit einer legendären Savalle-Brennkolonne aus Kupfer ausgestattet, die noch heute das Herzstück der Produktion bildet. Heute leitet Grégory Vernant, Vertreter der dritten Generation, das Gut gemeinsam mit seiner Mutter Claudine Neisson Vernant. Mit einer entschieden auf den reinen Ausdruck des vulkanischen Terroirs und die Umstellung auf biologischen Anbau ausgerichteten Vision setzt er kompromisslos auf handwerkliche Methoden. Von der Auswahl einheimischer Hefen bis hin zu langen Gärungen hebt der Anspruch von Neisson die Destillerie an die Spitze internationaler Anerkennung.

Innovation im Dienste der Tradition: Das Mizunara-Projekt

Der ESB Mizunara Batch 3 stellt das letzte Kapitel einer kühnen experimentellen Trilogie der Destillerie dar. Dieser Rhum Élevé Sous Bois (ESB) verkörpert die einzigartige Begegnung zwischen reinem Zuckerrohrsaft aus Martinique und der äußerst seltenen japanischen Eiche aus der Region Hokkaidō.

Die Seltenheit dieses Holzes, gepaart mit seiner außergewöhnlichen Porosität und seinem geringen Tanningehalt, ermöglicht eine intensive Wechselwirkung mit diesem Rum aus Martinique und entwickelt exotische Noten von Vanille und Weihrauch, ohne die ursprüngliche Identität des Destillats zu überdecken. Für die Erzeugung dieser Cuvée durchläuft der aus traditionellen, nicht hybriden Sorten gewonnene Zuckerrohrsaft eine zweiundsiebzigstündige lange Gärung mit endemischen Hefestämmen. Nach einer sorgfältigen Destillation in der historischen Kupferkolonne ruht die Spirituose kurz in einem inerten Tank, bevor sie in die kostbaren japanischen Fässer gefüllt wird.

Diese dritte Charge ist das Ergebnis einer präzisen Assemblage mehrerer 250-Liter-Fässer – eine Methode, die eine konstante aromatische Linie gewährleistet und zugleich den besonderen Einfluss des Holzes kontrolliert. Die Reifung unter dem trockenen tropischen Klima von Carbet beschleunigt den Austausch zwischen Flüssigkeit und Eiche und erfordert eine strenge Kontrolle der Kontaktzeit. Als äußerst limitierte Edition richtet sich diese Cuvée an Sammler und Kenner auf der Suche nach einem innovativen Ausdruck des Terroirs.