Barbancourt : Cinq Etoiles 8 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cinq Etoiles 8 Years Old von Barbancourt

Verkostung

Farbe
Ein strahlend goldener Ton, veredelt durch subtile grüne und kupferfarbene Reflexe.

Nase
Lebhaft und trocken offenbart er ein reiches und harmonisches Bouquet, dominiert von Vanille und Pfeffer. Beim Belüften entfalten sich elegant komplexe Aromen von Schalenfrüchten (Mandel, Walnuss), Zimt, subtile Noten von Curry und Zitrusfrüchten, insbesondere Orange.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und leicht süßlich und bietet eine sanfte, seidige Textur. Der Körper ist kraftvoll und gut ausbalanciert, geprägt von einem genussvollen Karamell, das die holzigen Einflüsse ausgleicht. Geröstete Noten, gekochte Früchte wie Pflaume und Zitrusfruchtkompott (Orangenmarmelade) bereichern die Verkostung. Das Finale wird trockener, mit anhaltenden Anklängen von Karamell und Orange.

Foodpairing und Genussmomente
Dieser Rum wird pur, auf Eis, mit einer Zitronenzeste oder einem Spritzer Wasser genossen. Je nach Serviertemperatur (gekühlt, bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt) zeigt er verschiedene Facetten. Kulinarisch veredelt er Desserts mit dunkler Schokolade (insbesondere mit Pekannüssen) und tropischen Früchten (Mango, Ananas). Als Hauptgericht fügt er sich perfekt in Reduktionen oder Saucen zu gegrilltem Fleisch, Schweinefleisch oder Geflügel ein.

Mixologie
Seine Vielseitigkeit und seine Ausgewogenheit bei 43 % vol. machen ihn zu einer erstklassigen Basis für die Mixologie. Er brilliert in einem Barbancourt Old Fashioned (mit Zuckersirup, Orangenzeste, Kirsche und Zimtstange), zu gleichen Teilen mit Carpano Antica Vermouth kombiniert oder auch in Tiki-Cocktails, einem Daiquiri, einem Mojito oder einem Zombie.

Ein alter und komplexer Rum aus Haiti von Barbancourt

Das historische Erbe der Destillerie Barbancourt
Die 1862 von Dupré Barbancourt, einem gebürtigen Charentais, gegründete Destillerie Barbancourt ist eine wahre Institution mit Sitz in Port-au-Prince. Seit über 160 Jahren stellt sie einen außergewöhnlichen Rum aus Haiti her, indem sie die traditionellen Techniken der doppelten Destillation des Cognacs an das karibische Terroir anpasst. Nachdem das Unternehmen zahlreiche historische Umbrüche und Naturkatastrophen überstanden hat, bleibt es eine wirtschaftliche und kulturelle Säule der Insel. Heute steht Delphine Gardère an der Spitze des Anwesens und kontrolliert über Delphine Gardere Holdings 100 % der Anteile. Unter ihrer Leitung führt Barbancourt sein einzigartiges Know-how fort und verbindet familiäres Erbe mit internationaler Ausstrahlung, wobei das unerschütterliche Engagement für die lokale Gemeinschaft stets erhalten bleibt.

Die Geheimnisse der Herstellung des Cinq Etoiles 8 Years Old
Der Cinq Etoiles 8 Years Old ist ein alter Rum aus reinem Zuckerrohrsaft, der seinen einzigartigen Charakter aus dem Terroir der Plaine du Cul-de-Sac in Haiti schöpft. Sein Ausgangsmaterial ist das Zuckerrohr Madame Meuse, eine typisch haitianische Hybridsorte, die eine einzigartige Balance an Zuckern und organischen Verbindungen bietet.

Im Gegensatz zu vielen Agricole-Rums beruht seine Herstellungsmethode auf einer Destillation in einer doppelten Kolonnenbrennblase, mit der ein hoher Alkoholgehalt von 94,5 % erreicht wird. Diese Technik erzeugt ein reines Destillat, das eine optimale Interaktion mit dem Holz während der Reifung begünstigt.

Die tropische Reifung dieses alten Rums erstreckt sich über 8 Jahre in französischen Eichenfässern aus dem Limousin. Die Assemblage beruht auf einem sukzessiven Durchlauf durch neue Fässer, rotbraune Fässer und alte Fässer. Diese komplexe Methode ermöglicht dank des haitianischen Klimas eine schnelle Aromenextraktion und verleiht dem Cinq Etoiles 8 Years Old eine bemerkenswerte Tiefe. Abgefüllt in 70-cl-Flaschen mit 43 % vol., ist er heute weltweit anerkannt und mehrfach prämiert.