Roc de Cambes 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Roc de Cambes 2025

Verkostung

Farbe

Im Glas zeigt sich ein tiefes Rot mit granatfarbenen und purpurnen Reflexen.

Nase

Von bemerkenswerter Klarheit entfaltet sich in der Nase ein reiches und komplexes Aromenbukett, das Noten von schwarzen Früchten (Cassis, Kirsche, Pflaume, Brombeere) mit floralen Anklängen von Iris und Pfingstrose vereint. Mit zunehmender Belüftung treten feine Nuancen von Gewürzen, Zartbitterschokolade, Lakritz und Zigarrenkiste hervor, ergänzt durch Anklänge von Leder, frischer Minze und Pfeffer.

Gaumen

Der Auftakt ist seidig und großzügig und leitet zu einem zugleich fülligen und konzentrierten Gaumen über. Getragen von einer maßvollen Säure, die ihm eine schöne Lebendigkeit verleiht, ruht der Wein auf feinen und eleganten Tanninen. Das Finale von bemerkenswerter Länge klingt in feinen, kreidigen Noten aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem Fleisch wie Rind, Lamm, Kalb oder Ente. Er begleitet mit Freude Gerichte in Pilzsauce, kräftige Fische wie Thunfisch, leicht gewürzte asiatische Speisen sowie Platten mit Charcuterie und länger gereiften Käsesorten.

Service und Lagerung

Für eine Verkostung unter besten Bedingungen empfiehlt es sich, den Roc de Cambes bei einer Temperatur zwischen 15,5 und 17 °C zu servieren. In seiner Jugend ist ein Karaffieren von etwa zwei Stunden ratsam, um seiner ganzen Komplexität Raum zu geben. Dieser lagerfähige Wein wird ab 2026 zu genießen sein und sich harmonisch bis etwa 2045 weiterentwickeln.

Die Fülle und Präzision eines Rotweins aus den Côtes de Bourg

Das Weingut

1988 von François Mitjavile und seiner Ehefrau erworben, ist das Château Roc de Cambes ein geschichtsträchtiges Anwesen, dessen Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen und das unter anderem einen Keller aus dem 14. Jahrhundert beherbergt. In der Region Bordeaux gelegen, wurde dieses Weingut dank eines kompromisslosen Ansatzes im Weinbau, der Konzentration und Reife in den Mittelpunkt stellt, an die Spitze seiner Appellation geführt. Heute wacht François Mitjavile, unterstützt von seiner Tochter Nina, weiterhin über das Anwesen. Gemeinsam pflegen sie ein handwerkliches Können und eine einzigartige Vision, die den internationalen Ruf ihrer Weine begründen.

Die Rebflächen

Die Weinberge erstrecken sich über 12 Hektar an den Hängen der Croûtes, einem unumgänglichen Terroir der Appellation Côtes de Bourg. Die zwischen 30 und 70 Jahre alten Reben sind amphitheaterförmig auf tonig-kalkhaltigen Böden mit voller Süd- und Südwestausrichtung angelegt. Die Nähe zur Gironde-Mündung sorgt für ein schützendes Mikroklima, das die Temperaturen während der gesamten Saison ausgleicht. Das Weingut setzt auf einen kontrollierten Weinbau mit dauerhafter Begrünung und Cordon-de-Royat-Erziehung, was die Konzentration der Trauben auf natürliche Weise fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt vollständig von Hand und wird von einer akribischen Selektion der Beeren begleitet. Die Vinifikation erfolgt traditionell in Betontanks, während der biologische Säureabbau spontan in französischen Eichenfässern abläuft. Der Ausbau des Roc de Cambes 2022 erstreckt sich über 24 Monate ausschließlich in neuen Barriques, mit sorgfältiger Homogenisierung bei jedem Abstich.

Rebsorten

Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec.