Pago de los Capellanes : El Picon 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum El Picón 2020 von Pago de los Capellanes

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensiv pigmentiertes Rubinrot, typisch für einen Tempranillo aus streng limitierten Erträgen. Kardinalrote Reflexe am Glasrand zeugen von einer aussergewöhnlichen Fruchtkonzentration.

Nase
Das Bouquet offenbart eine vielschichtige Komplexität mit tiefen Aromen von roten und schwarzen Waldbeeren: Kirschen, Johannisbeeren, Cassis und Brombeeren. Balsamische Nuancen begleiten diese Fruchtnoten, während würzige Anklänge von Zimt, Nelke und schwarzer Lakritze nach und nach hervortreten. Zudem zeigt die Nase florale und kräutrige Facetten mit Aromen von Heidelbeere, Sandelholz, floraler Weihrauchnote und Heidekraut.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einem mittleren bis vollen Körper und fleischiger Textur. Die Tanninstruktur zeigt sich fein und geschmeidig – ein Zeichen perfekt kontrollierter Extraktion. Die Säurebalance bleibt lebendig und frisch und bewahrt eine Eleganz, die einen reizvollen Kontrast zur natürlichen alkoholischen Wärme bildet. Das Finale ist grosszügig und anhaltend, die Aromen klingen lange nach dem Schlucken nach.

Weinpairing
El Picón 2020 harmoniert perfekt mit gegrilltem rotem Fleisch, insbesondere mit blutigen oder rosa gebratenen Steaks. Auch Lammbraten ist eine klassische Kombination und ergänzt die würzigen und balsamischen Nuancen des Weins ideal. Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein finden in diesem Tempranillo einen ausgewogenen Partner. Als fleischfreie Begleitung bieten gereifte Käse wie alter Manchego oder Mahón spannende geschmackliche Kontraste. Zubereitungen mit seltenen Pilzen oder schwarzem Trüffel schaffen eine subtile Harmonie mit dem Wein.

Service und Lagerung
El Picón 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C serviert. Eine Belüftung von einer Stunde vor dem Servieren, durch einfaches Öffnen oder Dekantieren, kann die aromatische Ausdruckskraft verstärken. Dieser Wein ist für eine sehr lange Lagerung konzipiert und kann seine optimalen Qualitäten mindestens 15 Jahre bewahren. Für eine optimale Lagerung sollten die Flaschen in einer kühlen, dunklen Umgebung bei 12 bis 14°C horizontal gelagert werden.

Ein parzellenreiner Tempranillo, der die Exzellenz der Ribera del Duero ausdrückt

Das Weingut
1996 von Paco Rodero und Conchita Villa in Pedrosa de Duero gegründet, verkörpert Pago de los Capellanes drei Generationen des Engagements für den authentischen Ausdruck des Terroirs der Ribera del Duero. Die Bodega verdankt ihren Namen einer Geschichte, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht, als Rebparzellen an lokale Kapläne vergeben wurden. Heute wird das Gut von Estefanía Rodero Villa geführt und ist nach wie vor vollständig in Familienbesitz. Die Philosophie von Pago de los Capellanes basiert auf absolutem Respekt vor dem Terroir, nachhaltigem Weinbau und einer wenig interventionistischen Vinifikation, die Qualität vor Quantität stellt.

Der Weinberg
El Picón stammt aus einer einzigen Parzelle von 1,6 Hektar in Pedrosa de Duero, im Herzen der Denominación de Origen Ribera del Duero. Dieses aussergewöhnliche Terroir befindet sich in Kastilien und León. Diese besondere Parzelle, deren Name in Anspielung auf ihre Lage an der Ecke eines von Zypressen gesäumten Weges „die Ecke“ bedeutet, beherbergt hundertjährige Reben. Der lehmig-schluffige Boden mit kiesiger Oberfläche weist eine extrem geringe Fruchtbarkeit auf, was die Reben zu einer aussergewöhnlichen Konzentration zwingt. Das extreme kontinentale Klima der Ribera del Duero ist geprägt von spektakulären Temperaturkontrasten zwischen Tag und Nacht, mit Schwankungen von bis zu 20°C während der Reifeperiode. Dies begünstigt die Anreicherung von Zucker und Polyphenolen und bewahrt gleichzeitig die natürliche Säure.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2020 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglichten. Die Lese erfolgte manuell und selektiv, mit intensiver Parzellenüberwachung, einschliesslich Probenahmen zweimal täglich in den Wochen vor der Ernte, um den optimalen Reifezeitpunkt zu bestimmen.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für El Picón 2020 wurden von Hand gelesen und in 15-Kilogramm-Kisten gelegt. In der Bodega wurden sie vor jeder Verarbeitung 24 Stunden lang heruntergekühlt. Einer alkoholischen Gärung ging eine sechstägige Kaltmazeration bei Temperaturen unter 12°C voraus; vergoren wurde in kleinen französischen Eichenholzcuves mit autochthonen Hefen. Nach 40 Tagen Gärung wurde der Wein abgezogen, um die spontane malolaktische Gärung im Barrique über 32 Tage einzuleiten. Anschliessend reifte El Picón 2020 22 bis 27 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, gefertigt aus extra fein gemasertem Holz, das 60 Monate lang getrocknet wurde. Während des Ausbaus wurde der Wein viermal umgefüllt und weder filtriert noch geschönt. Nach der Abfüllung ruhte er weitere 40 Monate im Keller, bevor er in den Handel kam.

Rebsorte
100 % Tinto fino (Tempranillo)