Gaia Estate : Wild Fermented Assyrtiko 2020

Ein großer Weißwein der Kykladen mit mineralischem und komplexem Charakter

Das Weingut

Gaia Estate wurde im Jahr 1994 von Yiannis Paraskevopoulos, einem Agronomen der Universität Athen und Doktor der Önologie der Universität Bordeaux III und Leon Karatsalos, einem Agrarwissenschaftler der Universität Athen, gegründet. Die beiden Gründer sind Vorbilder für die griechische Geisteshaltung, die darin besteht, zu reisen, Wissen und Erfahrungen zu sammeln - Eigenschaften, die in ihren Weinen transformiert werden, mit dem Ziel, allen Weinliebhabern auf der ganzen Welt das bestmögliche Ergebnis zu bieten. Das Projekt der beiden Gründer bezeichnet sich als das Bestreben, in den beiden wichtigsten Weinbauregionen Griechenlands, Santorin und Nemea, Weinberge anzulegen und wettbewerbsfähige Weine von hoher Qualität zu produzieren.

Der Weinberg

Wild Fermented Assyrtiko 2020 ist ein Wein aus Santorini, der aus 70 bis 80 Jahre alten Rebstöcken in einer Höhe von 50 bis 250 Metern gewonnen wird.

Vinifizierung und Reifung

Vor der Fermentation werden die Trauben 12 Stunden lang bei einer Temperatur von 10 Grad mit ihren Schalen in Kontakt gebracht. Dann erfolgt eine natürliche Gärung mit einheimischen Hefen. 45% des Weins gärt in Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 Grad und 45% gärt in Eichenfässern bei einer Temperatur zwischen 18 und 28 Grad. Der Rest des Weins gärt in Keramikkugeln. Der Ausbau erfolgt über 4 Monate in Edelstahltanks und Eichenfässern mit regelmäßigem Aufrühren.

Assemblage

Assyrtiko (100 %)

Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Verkostung der 2020er Wild Fermented Assyrtiko

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Aromen von Zitrone und Akazienblüten, die sich mit Vanillenoten vermischen. 

Gaumen
Wild Fermented Assyrtiko 2020 verkörpert einen mineralischen, ausgewogenen Wein mit einer großen aromatischen Komplexität. Seine schöne Tiefe setzt sich bis in den langen Abgang fort.