Dominio de Pingus : PSI 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum PSI 2024 Dominio de Pingus

Verkostung

Farbe

Eine tiefe und dennoch leuchtende Farbe, wie sie für das Weingut charakteristisch ist: Ausdruck der natürlichen Konzentration, die den äußerst geringen Erträgen der alten Reben von La Horra zu verdanken ist.

Nase

Die Nase präsentiert sich aromatisch und von großer Finesse, ganz im Stil von Pingus: Typischerweise finden sich hier reife schwarze und rote Früchte, begleitet von floralen, würzigen und mineralischen Noten, in denen das kalkgeprägte Terroir zum Ausdruck kommt.

Gaumen

Am Gaumen dürfte dieser komplexe, aber sehr gelungene Jahrgang eine Struktur von großer Finesse bieten, getragen von sehr feinen Tanninen und einer kreidigen Signatur, die den Abgang verlängert. Der Stil setzt dabei eher auf Fruchtpräzision und Eleganz als auf reine Kraft.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit aromatischem rotem Fleisch und Wildgerichten, die seiner Konzentration und Tanninstruktur gewachsen sind: gebratene Taube mit kräftigem Jus, Hasenpfeffer oder geschmorter Hase, Lammbraten mit mediterranen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian sowie gereiftes Rindfleisch und gegrilltes Entrecôte.

Ein voller und ausgewogener Wein aus der Ribera del Duero

Das Weingut

Dominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck in Quintanilla de Onésimo im Herzen der Ribera del Duero gegründet. Aufgebaut auf wenigen Hektar sehr alter Tempranillo-Reben, die 1929 nahe La Horra gepflanzt wurden, hat sich die Marke dank einer minimalistischen Vinifizierungsphilosophie, äußerst geringer Erträge und biodynamischer Weinbergsarbeit als eine der großen Referenzen der Region etabliert. Peter Sisseck steht dem Weingut bis heute als Eigentümer und technischer Direktor vor und hat Pingus zu einem der begehrtesten Kultweine Spaniens gemacht.

Die Weinberge

Die Reben, aus denen dieser Wein aus Kastilien und León hervorgeht, stammen von Parzellen in mehreren Dörfern der Ribera (Peñaranda de Duero, Gumiel de Izán, Zazuar, San Juan del Monte, Langa de Duero, La Vid y Barrios). Sie umfassen sowohl Weinberge im Besitz von GAI (233 Parzellen, 75,32 ha seit 2023) als auch Trauben, die von ausgewählten Winzern aus der gesamten Region zugekauft werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2024 gilt in klimatischer Hinsicht als komplex, letztlich aber als sehr gelungen. Die Lese der für Pingus bestimmten Reben fand zwischen dem 10. und 17. September statt. So konnten trotz der Herausforderungen im Laufe des Jahres reife und zugleich ausgewogene Trauben geerntet werden.

Vinifizierung und Ausbau

PSI 2024 wird nach dem Prinzip der parzellenweisen Gärung in kleinen Tanks vinifiziert, mit einheimischen Hefen und einer sehr kontrollierten Extraktion. Über das Abziehen vom Trester wird anhand täglicher Verkostungen entschieden. Dieser spanische Wein wird anschließend zu etwa 20 % in alten Barriques ausgebaut, der Rest in großen Holzfässern mit 5.000, 6.000 und 10.000 Litern Fassungsvermögen. Je nach Jahrgang und Komponenten der Assemblage dauert der Ausbau zwölf bis sechzehn Monate.

Rebsorten

Tempranillo 90 % und Grenache 10 %.