Dominio de Pingus : Pingus 2021

Sisseck ist der Meinung, dass die Textur des Pingus 2021 die beste ist, die er seit Beginn erreicht hat – und etwas, das der Tempranillo sehr gut kann. Da ist ein kreidiges Mundgefühl, was nicht überrascht, denn das Muttergestein ist reiner Kalkstein – auch wenn manche Parzellen (Barroso) oben mehr Ton haben, ist es weiter unten harter Kalkstein und etwas Sandstein. Es gibt ein Gefühl von Harmonie und Reinheit, das ich bei den meisten 2021ern sehe. Hier gibt es mehr Tiefe, mehr Konzentration und mehr Tannin, und es ist ein Wein für die sehr lange Strecke; er ist sehr, sehr jung, aber super harmonisch und ausgewogen. Da sind Energie, Druck und Kraft, aber mit großer Finesse. Sie haben gelernt, die Extraktion zu kontrollieren, und alle Trauben vergoren mit indigenen Hefen (jede Parzelle vergärt für sich, es gibt keinen pied de cuve oder ähnliches); sie achten sehr genau darauf, den Zeitpunkt des Pressens festzulegen, probieren sehr viel und sehr präzise, nehmen Proben und setzen sich jeden Tag zum Verkosten, nachdem der Wein trocken durchgegoren ist. Er vergor den Wein mit rund 30% ganzen Trauben, die am Sortiertisch ausgewählt werden, wenn sie eine perfekte Traube sehen. Wenn sie ganze Trauben verwenden, müssen sie ein sehr behutsames pigeage machen (2022 war das nicht der Fall, aber 2023 hat er etwas davon verwendet). Das ist ein super eleganter und kraftvoller Pingus, der in der Flasche sehr, sehr lange reifen sollte. Er folgt stark dem Stil der Jahrgänge, die ich am liebsten mag: 1996, 2016 und 2018. 7.974 Flaschen wurden im Juni 2023 abgefüllt.

Veilchen, Feuerstein, Graphit, dunkle Schokolade, Tintenfass und Kräuternoten wie Estragon. Schwarze Trüffel. Teer und Anklänge von Sandelholz. Schwarzer Tee. Mittlerer Körper mit sehr geradlinigen Tanninen, die straff und poliert sind und eine feine, seidige Textur zeigen. Endlos und nahtlos. Tiefgründig und intensiv. Hervorragende Struktur und Balance. Benötigt mindestens sechs bis acht Jahre Flaschenreife. Am besten nach 2032 probieren.

Der Pingus 2021 ist ein 100% Tempranillo aus ausgewählten, vier Hektar umfassenden Parzellen mit Ton-Kalk-Böden in einem 1929 gepflanzten Weinberg in La Horra, Ribera del Duero, und reifte 20 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Im Glas granatrot mit purpurnem Schimmer. Die vielschichtige Nase zeigt feine, aber verführerische Noten von Sauerkirsche und Veilchen. Doch am Gaumen offenbart er seinen wahren Charakter: das Zusammenspiel von samtigen und kreidigen Texturen, prickelnder Energie und einem geschmeidigen, tänzelnden Fluss, bevor ein lang anhaltendes, aromatisches Finale folgt. Dieser komplexe Ribera del Duero-Rotwein wird seinem Ruf gerecht – mit eigenständigem Ausdruck und einer schlanken, zugleich samtigen Balance. Eine köstliche, unverwechselbare Interpretation der Region.