Château Palais Cardinal 2020

Die Finesse und der aromatische Nuancenreichtum eines Saint-Emilion Grand Cru

Der Besitz

Das Château Palais Cardinal ist ein prächtiges Gut am rechten Ufer von Bordeaux. Es hat seinen Namen von der alten und imposanten Residenz, die zwischen dem 12. und 13. Jahrhundert das Château Palais Cardinal erworben hat mit einer privilegierten Lage in der Appellation Saint-Emilion.

Der Weinberg

Château Palais Cardinal bewirtschaftet einen sehr schönen Weinberg, der sich über 26 Hektar mit durchschnittlich 40 Jahre alten Rebstöcken auf einem Boden aus Kies und Sand erstreckt. Der Weinberg ist mit der hohen ökologischen Wertklasse 3 und Terra Vitis zertifiziert.

Vinifizierung und Reifung

Manuelle Ernte und Kaltmazeration vor der Gärung. Alkoholische Gärung findet in den thermoregulierten Edelstahltanks statt. Um eine bessere Extraktion zu erzielen, wird bei der Maischegärung umgepumpt (auch Remontage genannt) und der Testerhut nach unten gedrückt (auch Pigeage genannt). Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in neuen Hölzfässern.

Assemblage

Merlot (73%), Cabernet Sauvignon (23%), Cabernet Franc (4%).

Weinbeschreibung

Robe

Die Farbe ist ein attraktives Violett.

Nase

In der Nase verbinden sich Aromen von schwarzen Kirschen und Himbeeren mit einem Hauch von pfeffriger Frische.

Gaumen

Zart, verführt der Mund mit seiner ausdrucksvollen Struktur und seiner Spannung in der Mitte.