Sullivans Cove : Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214) von Sullivans Cove

Verkostung

Nase
Die Nase zeigt sich rund und köstlich, mit Düften von Bienenwachs, Frühlingsblüten, dunklem Orangen-Amaro, Walderdbeeren, Rose, Karamell, Pfirsichen in Sirup, roten Paprika, Pinienkernen sowie auch einem Hauch Rauch.

Gaumen
Zu einem dichten, cremigen Auftakt gesellen sich Noten von Fruchtgelees, getrocknetem Apfel, gekochter Birne, Banane, Kiwi, Mandarine, Marmelade sowie Kokosblütenzucker. Die feine Tanninstruktur setzt sich fort mit Noten von Cola, Datteln, Roggenbrot, Honig und Bienenwachs. Zudem finden sich Anissamen, rote Paprika, Basilikum, Kokosnuss sowie ein Hauch Grapefruit und Schwarze Johannisbeere.

Foodpairing und Genussmomente

Dieser außergewöhnliche Whisky wird idealerweise pur bei Zimmertemperatur genossen, um seine aromatische Komplexität voll zu würdigen. Seine fruchtige und pâtisserieartige Fülle passt besonders gut zu Desserts mit kandierten Früchten, orientalischem Gebäck wie Baklava oder auch zu Blauschimmelkäse. Er kann zudem einen kontemplativen Degustationsmoment nach dem Essen begleiten.

Ein außergewöhnlicher tasmanischer Single Malt, gereift im Ex-Apera-Fass

Sullivans Cove: die Exzellenz des australischen Whiskys aus Tasmanien

Gegründet 1994 in Tasmanien, Sullivans Cove erlebte nach der Übernahme im Jahr 2004 durch eine Investorengruppe an der Seite von Patrick Maguire eine bemerkenswerte Renaissance. 2014 gewann das American Oak Cask HH0525 den Titel des besten Single Malt bei den World Whiskies Awards und katapultierte damit den tasmanischen Whisky auf die internationale Bühne. In Cambridge nahe Hobart ansässig, setzt die Destillerie ihre Entwicklung fort und bewahrt dabei eine handwerkliche Produktion. Von 2016 bis 2023 stand Adam Sable als CEO an der Spitze. Heute, unter der Führung von CEO Andy Gaunt und der Destillerieleiterin Heather Tillott, bewahrt diese eine der meistprämierten Marken Australiens eine Identität aus Präzision, Geduld und Ausdruckskraft.

Das Special Cask #7: eine ultralimitiert abgefüllte Edition im Apera-Fass

Das Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214) gehört zur Special-Cask-Reihe von Sullivans Cove, die den rarsten Whiskys der Destillerie vorbehalten ist. Es handelt sich um ein außergewöhnliches Single Cask, das Fass TD0214, ein 300-Liter-Fass aus amerikanischer Eiche der ersten Belegung, das Apera enthielt, einen australischen, sherryartigen Likörwein. Destilliert im November 2011 und im Oktober 2019 nach 11 Jahren und 11 Monaten Reifung abgefüllt, wurde dieser australische Whisky im Februar 2020 als Exklusivität in äußerst limitierter Menge mit nur 281 nummerierten Flaschen vermarktet, was ihn zu einem von Liebhabern weltweit gesuchten Sammlerstück macht.

Die Wahl eines Ex-Apera-Fasses verleiht diesem Whisky eine einzigartige Aromatik, die fruchtige Fülle mit den für diese Ausbauart typischen pâtisserieartigen Noten vereint. Präsentiert in einer luxuriösen Box, bringt dieser ungetorfte Single Malt die ganze Authentizität und das Know-how von Sullivans Cove zum Ausdruck.