Hacienda Monasterio : Reserva Especial 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Reserva Especial 2019 von Hacienda Monasterio

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, glänzendes Rubinrot mit intensiven violetten Reflexen, die von der Jugend und der Konzentration des Weins zeugen.

Nase

In der Nase offenbart sich eine schöne aromatische Komplexität, dominiert von reifen schwarzen Früchten wie Pflaume, Brombeere und Schwarzkirsche. Diese fruchtigen Aromen werden von mineralischen Noten begleitet, die an Stein und Schiefer erinnern – die Signatur der kalkhaltigen Böden des Weinbergs. Zarte Anklänge von Lakritz, Anis und Veilchen ergänzen das Bouquet, während der Ausbau im Fass subtile geröstete und würzige Nuancen beisteuert.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen wirkt fein und samtig, mit seidig eingebundenen Tanninen. Am Mittelgaumen entfaltet sich eine schöne Konzentration roter und schwarzer Früchte, begleitet von anhaltender Mineralität und tertiären Noten von Kaffee, Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten. Die präsente Säure verleiht dem Ganzen Frische und Balance. Der bemerkenswert lange, elegante Abgang zeigt Anklänge von Menthol, Kräutern und Leder und verlängert das Verkostungserlebnis auf raffinierte Weise.

Weinpairing

Dieser spanische Rotwein begleitet idealerweise hochwertiges rotes Fleisch wie Rind oder Lamm sowie Wildgerichte. Er harmoniert zudem hervorragend mit iberischer Charcuterie, gereiften Hartkäsen und Gerichten mit Pilz- oder Trüffelsauce.

Service und Lagerung

Der Reserva Especial 2019 kann bereits jetzt nach leichter Belüftung genossen werden, gewinnt jedoch mit einigen zusätzlichen Jahren der Lagerung an Komplexität. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren.

Ein Reserva Especial aus Ribera del Duero, der Kraft und mineralische Eleganz vereint

Das Weingut

Hacienda Monasterio wurde 1990 vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Region Ribera del Duero in Kastilien-León gegründet. Zwischen den Dörfern Pesquera und Valbuena de Duero gelegen, in der « milla de oro » der Appellation, erstreckt sich das Weingut über rund 160 Hektar, davon 78 bis 108 Hektar Rebfläche. Seit 1992, als Carlos de la Fuente als Vinifikator dazukam, hat Peter Sisseck dieses historische Gut zu einer Qualitätsreferenz gemacht. Der Weinberg ist seit 2015 biozertifiziert und spiegelt ein tiefes Engagement für umweltschonende Weinbaupraktiken wider. Heute steht Hacienda Monasterio weiterhin unter der Leitung von Peter Sisseck.

Der Weinberg

Die Reben des Reserva Especial sind an den Hängen des Duero-Tals in der Appellation Ribera del Duero gepflanzt und profitieren von einer optimalen Süd- und Südwestexposition. Die Böden weisen eine hohe Konzentration an Kalk und Kreide auf, was dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Das kontinentale Klima der Region mit seinen starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie 2 400 Sonnenstunden pro Jahr begünstigt eine ideale Reife der Trauben. Die Reben sind mit einer doppelt so hohen Dichte wie der regionale Durchschnitt gepflanzt, wobei die Qualität der Quantität vorgezogen wird. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt den Grundsätzen des biologischen Anbaus und schliesst jeglichen Einsatz von synthetischen Pestiziden oder Herbiziden aus.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 zeichnete sich durch besonders günstige Bedingungen in der Ribera del Duero aus. Das Jahr war geprägt von ausgeprägter Wärme und aussergewöhnlicher Sonneneinstrahlung, wodurch die Trauben eine optimale Reife und eine bemerkenswerte Konzentration erreichen konnten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Reserva Especial 2019 erfolgte von Hand, mit einer strengen Auswahl der schönsten Trauben, die in kleinen Kisten transportiert wurden. Nach dem Abbeeren verlief die Gärung temperaturkontrolliert zwischen 28 und 32°C mit indigenen Hefen, gefolgt von einer verlängerten Maischestandzeit von zwei bis drei Wochen. Die malolaktische Gärung fand in Barriques statt. Der Ausbau setzte sich über 27 Monate in französischen Eichenfässern aus den Wäldern von Allier fort, je nach Quelle mit 30 bis 60 % neuen Barriques. Nach dem Ausbau ruhte der Wein mindestens 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kam.

Rebsorten

Tinto Fino und Cabernet Sauvignon.