Domaine Hétszölö : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 Domaine Hétszölö

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen brillant goldenen Ton mit leuchtenden Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine grosse aromatische Komplexität mit Noten von Aprikose, Zitrusfrüchten und getrockneter Melone. Aromen tropischer Früchte wie Ananas und Banane verbinden sich mit Nuancen von Honig und Bienenwachs. Würzige Anklänge von Zimt und subtile Rauchnoten runden dieses grosszügige Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Tokaji 2010 mit seiner bemerkenswerten Balance zwischen Süsse und Frische. Der Auftakt zeigt eine reiche, samtige Textur, getragen von Aromen von Aprikose, Zitrusfrüchten und Honig. Die vibrierende, besonders hohe Säure strukturiert das Ganze und verleiht eine mineralische Spannung, die sich durch die gesamte Degustation zieht. Der lange, komplexe Abgang klingt elegant mit fruchtigen und würzigen Noten nach.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu Foie gras, dessen Reichhaltigkeit durch die Süsse des Weins veredelt und durch seine Säure ausbalanciert wird. Er begleitet zudem mit Eleganz Blauschimmelkäse sowie Desserts mit karamellisierten Früchten oder Aprikosen. Dieser Tokaji kann auch als Aperitif genossen werden.

Service und Lagerung

Dieser Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 13°C genossen. Dank seiner Struktur und bemerkenswerten Säure besitzt dieser Wein ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial, das unter optimalen Bedingungen etwa 40 Jahre erreichen kann.

Ein aussergewöhnlicher Tokaji Aszú: Domaine Hétszölö

Das Weingut

Das Domaine Hétszölö, dessen Name bis ins Jahr 1502 zurückreicht, wurde 1991 von der französischen Gesellschaft Grands Millésimes de France neu gegründet, die den Weinberg vollständig neu bepflanzte und die historischen Anlagen restaurierte. Seit 2009 gehört das Weingut Michel Reybier, einem französischen Unternehmer, der auch Eigentümer von Château Cos d'Estournel in Bordeaux ist. Das Weingut erstreckt sich heute über 55 Hektar Rebfläche, die im zertifizierten biologischen Anbau bewirtschaftet werden, seit 2015 für trockene Weine und seit 2017 für Süssweine. In der Tokaj-Region in Ungarn gelegen, profitiert das Weingut von einer Premier Grand Cru-Klassifikation aus dem Jahr 1772 und ist Teil des UNESCO-Welterbes. Unter der Leitung von Gergely Makai erzeugt das Domaine Hétszölö aussergewöhnliche Weine, die den Reichtum dieses historischen Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Dieser Tokaji stammt aus Parzellen an den Südhängen des Mont Tokaj, auf 120 bis 300 Metern Höhe. Der Weinberg profitiert von einer optimalen Exposition und einem aussergewöhnlichen Terroir, das aus einer dicken Lössschicht über einem vulkanischen Untergrund aus Dazitgestein besteht. Diese einzigartige Kombination verleiht den Weinen eine charakteristische seidige Textur und eine grosse aromatische Komplexität. Die Parzellen Hétszölö und Nagyszőlő, seit 1772 als Premier Cru klassiert, umfassen insgesamt 31 Hektar und bilden das Herzstück des Weinguts. Das besondere Klima, beeinflusst durch den Zusammenfluss der Flüsse Tisza und Bodrog, begünstigt die Entwicklung von botrytis cinerea, dem Edelfäulepilz, der für die Erzeugung von Aszú-Weinen unverzichtbar ist.

Der Jahrgang

Das Jahr 2010 erwies sich in der Tokaj-Region als besonders anspruchsvoll. Der Sommer war von Rekordniederschlägen und unterdurchschnittlicher Sonneneinstrahlung geprägt, was kühle und feuchte Bedingungen schuf, die der Entwicklung von Botrytis wenig zuträglich waren. Im Oktober jedoch ermöglichte das Einsetzen günstiger Verhältnisse die Entwicklung der Edelfäule an den verbleibenden Trauben. Dieses schwierige Jahr brachte paradoxerweise Weine mit einer aussergewöhnlich hohen Säure hervor, ein Garant für Frische und bemerkenswerte Langlebigkeit.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 erforderte mehrere Durchgänge mit Handlese zwischen Mitte September und Anfang November, um die botrytisierten Beeren Korn für Korn auszuwählen. Diese Aszú-Beeren wurden anschliessend in frischem Most über einen Zeitraum von zwei bis zweieinhalb Jahren in Eichenfässern mazeriert, deutlich länger als die gesetzlichen Vorgaben. Diese sanfte Mazeration von etwa 12 Stunden bis zu einem Tag ermöglichte eine optimale Extraktion bei gleichzeitiger Wahrung der Frische des Weins. Der Ausbau setzte sich zweieinhalb Jahre in ungarischen Barriques zu 136 und 200 Litern fort.

Rebsorten

Furmint, hárslevelű und botrytisierter muscat blanc à petits grains.