Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2018
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Bewertungen und Rating
Beschreibung
Die Struktur und die aromatische Komplexität eines Premier Cru de Chablis von der Domaine Laroche
Der Besitz
Die Domaine Laroche ist ein unumgänglicher Begriff in Chablis, Burgund, und zeichnet sich vor allem durch ihr einzigartiges historisches Erbe aus, dessen Ursprünge bis ins 9. Jahrhundert zurückreicht. Die Domaine Laroche, die seit 2009 zur Advini-Gruppe gehört, ist für die Präzision, Eleganz und aromatische Fülle ihrer Weine bekannt, die die Subtilität der Klimazonen von Chablis authentisch zum Ausdruck bringen.
Der Weinberg
Als Referenz unter den Chablis-Weinen besitzt die Domaine Laroche 90 Hektar Weinberge, die ausschließlich aus Premiers Crus und Grands Crus bestehen. Die Weinberge werden nach den Prinzipien des agro-ökologischen Weinbaus bewirtschaftet, der einem umfassenden Umweltkonzept folgt. Der Einsatz von chemischen Mitteln ist verboten und es werden natürliche, auf Pflanzen basierende Behandlungen eingesetzt.
Der Wein
Der Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2018 der Domaine Laroche stammt aus einem 2,17 Hektar großen Weinberg. Diese alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren profitieren von einer tiefen Verwurzelung, die durch einen Boden aus Ton- und Kalkmergel und sedimentären Muschelschalen begünstigt wird, sowie von einer Südostlage, die für die perfekte Reifung der Reben günstig ist.
Der Jahrgang
Die milden Herbst- und Wintermonate begünstigten die schnelle Entwicklung der Reben. Der Sommer, der von trockenen Bedingungen und hohen Temperaturen geprägt war, ermöglichte eine im Vergleich zum Vorjahr um 8 Tage frühere Traubenreife.
Vinifizierung und Reifung
Die Trauben werden von Hand geerntet und beim Eintritt in den Weinkeller streng sortiert. Nach dem Pressen ruht der Most vor der Gärung 12 Stunden in großen Tanks, die die natürliche Sedimentation beschleunigen. Nach der Assemblage erfolgt der etwa 9-monatige Ausbau auf der Feinhefe in 227-, 400- und 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche (1 bis 7 Jahre alt) und in Edelstahltanks.
Assemblage
Chardonnay (100 %).
Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2018 von Domaine Laroche
Dieser dichte und strukturierte Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2018 der Domaine Laroche vereint harmonisch Aromen von gelben Früchten und orientalischen Gewürzen.
Speiseempfehlung
Der Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2018 passt ideal zu Jakobsmuscheln, Kalbfleisch in Sahnesauce oder auch zu gereiftem Käse.