Sottimano : Pajoré 2009

Das italienische Weingut Sottimano liegt im Piemont. Hier wird die biologische Landwirtschaft durchgeführt, ohne jedoch den Anspruch an ein Zertifikat oder den traditionellen Weinbau geltend zu machen. Das Cuvée Pajoré, ein Barbaresco aus 100% Nebbiolo, kommt aus einer 1.2 Hektar großen Parzelle mit alten Rebstöcken in der Gemeinde Treiso. Der Jahrgang 2009 hat eine rubinrote, dunkle Kirschfarbe. Er braucht ein wenig Luft, um in der Nase seine Aromen von Veilchen und Tabak, sowie eine markante Mineralität voll entfalten zu können. Am Gaumen ist dieser Barbareso Pajoré 2009 energisch mit einer sehr klassischen und eleganten Persönlichkeit. Ein purer Genuss mit harmonischem Gleichgewicht.