Ruinart : Dom Ruinart Rosé 1988

Das Jahr 1988 war von einem eher kühlen Klima bestimmt und lieferte damit die idealen Voraussetzungen für eine schöne Reifung, wie der Dom Ruinart rosé 1988 zeigt. Dieser Champagner setzt sich zusammen aus 80% Chardonnay der Côte des Blancs Anbaugebiete Grand Cru (Avize, Chouilly, Le Mesnil) und 20% rot gekeltertem Pinot noir der Montagne de Reims, Anbaugebiete Grand Cru (Sillery, Puisieulx, Verzenay). Die Weinbereitung erfolgt, wie in der Tradition des Burgund durch tägliches Unterheben der Maische. Ruinart präsentiert einen bemerkenswerten Rosé Champagner mit raffinierten Honig- und Fruchtnoten (Kirsche, Himbeere) und zarten Pflaumennoten im Abgang. Im Mundaroma köstlich und voll, mit viel Schwung und Frische. Dieser Champagner hat eine Liegezeit auf der Hefe von mindestens 10 Jahren.